André Lima

27/02/2023

Poke multicores
Ingredientes
100g de salmão fresco picado;
½ cenoura;
¼ de repolho roxo;
1 folha de Nori (alga japonesa) em tiras;
½ xícara de chá de edamame cozido;
Cebolinha verde a gosto;
2 colheres de sopa de shoyu;
½ colher de sopa de óleo de gergelim;
1 pitada de wasabi;
½ colher de sopa de gengibre ralado;
5g de cebolinha;
5g de gergelim;
Suco de ½ limão.
Modo de preparo
Prepare o molho, adicionando as colheres de shoyu, óleo de gergelim, wasabi, gengibre e limão, misturando bem até conseguir um conteúdo homogêneo. Pique o peixe, a cenoura, cozinhe o edamame e fatie o repolho e o Nori em tiras.

Coloque os ingredientes bem distribuídos na tigela, regando bem com o molho, deixando as tiras de alga por último, para colocar também com a cebolinha e o gergelim.

Sirva imediatamente após o preparo!

27/02/2023

Poke refrescante
Ingredientes
100g de salmão fresco em cubos;
70g de arroz japonês;
½ pepino;
½ cenoura;
½ manga;
10mL de vinagre de arroz;
10g de amendoim;
5g de cebolinha;
5g de gergelin;
10mL de shoyu;
10mL de óleo de gergelim;
Sal e açúcar para temperar.
Modo de preparo
Prepare o arroz em 70mL de água. Fatie o pepino, a manga, a cenoura e o salmão. Adicione o pepino à mistura de vinagre, sal e açúcar e o salmão ao shoyu com óleo de gergelim, a cebola e a cebolinha.

Para montar a tigela, coloque o arroz no fundo, posicione logo acima a cenoura, o pepino e a manga e em seguida o salmão temperado para finalizar.

27/02/2023

Poke Tradicional
Ingredientes
100g de atum fresco em cubos;
70g de arroz japonês;
½ pepino;
10mL de vinagre de arroz;
½ abacate avocado;
¼ de cebola fatiada;
10g de amendoim;
5g de cebolinha;
5g de gergelim;
10mL de shoyu;
10mL de óleo de gergelim;
Sal e açúcar para temperar.

Modo de preparo
Cozinhe o arroz em fogo brando adicionando 70mL de água em uma panela. Fatie o pepino, o abacate e o atum. Misture o atum ao shoyu, gergelim, cebola e cebolinha e, em um outro recipiente, misture o vinagre com o sal com o açúcar e coloque sobre o pepino.

Separe a tigela e coloque o arroz cozido no fundo e as lâminas de pepino e avocado sobre ela. Coloque em seguida o amendoim e o atum para finalizar.

Sirva imediatamente.

02/02/2023

02/02/2023

Hot Roll de Salmão: esse é o sushi quente mais pedido nos restaurantes, por causa do seu sabor marcante, e vai ser um sucesso na sua cozinha também. Para torná-lo ainda mais irresistível, use AJI-NO-MOTO® no tempero do peixe. Ele realça o sabor sem salgar, e deixa tudo ainda mais gostoso.

Um dos segredos de preparar um hot roll delicioso é escolher bem o peixe, no caso da nossa receita, o salmão. Ele deve estar resfriado a uma temperatura de 5 ºC – fique de olho no termômetro da geladeira de onde vai comprar – e coberto com uma camada de gelo. Repare na cor: ela deve ser bem viva.

Outra dica importante: para a casquinha do hot roll ficar bem sequinha e crocante, use água gelada na massa para empanar, conforme a nossa receita indica. E para destacar ainda mais o sabor desse sushi, acrescente o Molho Tarê, feito à base de Satis!® Molho Shoyu Tradicional. Vai ficar simplesmente irresistível!

26/01/2023

Temaki de salmão e pepino

Se você está buscando uma receita que leve salmão, mas que seja mais incrementada, essa pode ser a escolha certa. Aqui o peixe entra em cena junto com cream cheese, cebolinha e pepino. Isso faz com que o resultado seja mais nutritivo e ainda combine texturas diferentes. O resultado é muito bom, vale a pena experimentar.

26/01/2023

Temaki de salmão e ricota

A combinação de salmão com creme de ricota pode até ser um pouco inusitada no preparo desse prato de origem oriental, mas o resultado pode ser muito saboroso. Além disso, essa é uma opção de prato que não conta com muitas calorias.

24/01/2023

Originalmente, o wasabi, raíz forte, era um dos ingredientes presentes dentro do sushi, porém o Ocidente não se habitou com o sabor apimentado e, por isso, passou a ser servido em pequenas porções como um acompanhamento.

24/01/2023

Os sushis contemporâneos que comemos fora do Japão são adaptados com novos elementos de acordo com a culinária de cada país, aliando novas técnicas a invenções dos chefs.

24/01/2023

O sushi surgiu de uma técnica de conservação do peixe em arroz avinagrado e passou a ser considerado um prato somente nos últimos 200 anos, conquistando inicialmente o Japão e, logo depois, o mundo.