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Pedro Santos, São Paulo (2026)

14/09/2023

Baguete folhado de queijo e manjericão

Ingredientes:
2 tabletes de fermento para pão
1 colher (chá) de sal
300ml de água morna
500g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de leite em pó
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de óleo
100g de manteiga ou margarina
1 gema para pincelar
Gergelim ou semente de papoula para decorar

Recheio
1 cebola média picada
200g de queijo mussarela
200g de queijo prato
½ xícara (chá) de manjericão

Modo de preparo
Em um recipiente, em primeiro lugar, coloque o fermento esfarelado e o sal. Mexa até obter um líquido. Em seguida, adicione a água morna, misture e reserve. Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco) açúcar, leite em pó, queijo ralado, óleo ou azeite e o fermento reservado. Logo depois, mexa com auxílio de uma colher de pau. A seguir, sove sobre superfície enfarinhada (use a farinha reservada). Deixe descansar por aproximadamente 5 a 10 minutos. Após descansar, abra a massa com auxílio do rolo sobre superfície enfarinhada. Então, espalhe a manteiga ou margarina sobre ela.

Corte ao meio para dividir em 2 partes iguais. Empregue o recheio em uma parte. Enrole e torça a baguete. Logo após, coloque sobre papel alumínio. Faça cortes sobre ela com auxílio da ponta de uma faca. Pincele com gema. Polvilhe com gergelim ou semente de papoula. Repita a operação com a outra parte da massa. Então acomode em uma assadeira retangular e deixe dobrar de volume. Leve ao forno preaquecido (180ºC) por 25 minutos.

Recheio: Em um recipiente, coloque a cebola, a mussarela, o queijo prato (ralados) e o manjericão. Em seguida, mexa para se agregarem.

12/09/2023

Receita mousse de morango.

Ingredientes:
Ingredientes (15 porções)
leite condensado
1 lata de leite condensado
creme de leite
1 lata de creme de leite
gelatina de morango
2 caixinhas de gelatina sabor morango
água
250 ml de água

Modo de preparo:
1. Esquente a água.
2. Dissolva os pacotes de gelatina na água quente e bata no liquidificador.
3. Acrescente o leite condensado e o creme de leite.
4. Bata até ficar espumoso.
5. Despeje em uma tigela ou se preferir em tacinhas.
6. Deixe gelar por 2 ou 3 horas ou até ficar bem consistente.
7. Se quiser depois de firme decore a mousse com morangos.

06/09/2023

Salada de grão-de-bico

Ingredientes
Grão-de-bico
2 xícaras de chá de grão-de-bico
1 dente de alho
1 colher de sobremesa de sal
Água suficiente para cozinhar o grão-de-bico

Modo de Preparo
Grão-de-bico
1 Em um recipiente, coloque 2 xícaras de chá de grão-de-bico e água suficiente para cobrir os grãos. Deixe de molho de um dia para o outro.
2 No dia seguinte, escorra a água e coloque os grãos na panela de pressão. Em seguida, adicione 1 dente de alho, 1 colher de sobremesa de sal e água suficiente para cobrir os grãos. Feche a panela e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão.
3 Escorra o grão-de-bico, coloque em um recipiente e espere esfriar.

03/09/2023

Macarrão de forno cremoso com presunto e queijo

Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 pacote de macarrão talharim tipo ninho (500g)
250g de presunto em tiras
250g de queijo muçarela em tiras
1 xícara (chá) de requeijão culinário
1 litro de água quente
Queijo parmesão ralado para polvilhar
1 cubo de caldo de carne

Modo de preparo
Em um refratário grande e fundo, espalhe o molho de tomate. Sobre ele, disponha os ninhos de talharim crus. Sobre os ninhos, distribua o presunto, a muçarela e o requeijão. Com cuidado, despeje no refratário a água quente com o caldo de carne dissolvido, sem colocar sobre os ninhos.

Polvilhe com parmesão e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel, volte ao forno médio por mais 15 minutos e sirva em seguida.

22/08/2023

Receita de Torta salgada de peixe
Ingredientes

1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de caldo de peixe
1 xícara (chá) de agua
4 xícaras (chá) de trigo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de maizena
20 g de queijo ralado
3 ovos
300 g de peixe de sua preferência já desfiado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Massa

Coloque os ingredientes na ordem no liquidificador menos o peixe, bater ate ficar uma massa uniforme.
Recheio

Cozinhe o peixe temperando a gosto com bastante caldo para ser usado na massa, depois desfie e reserve.
Montagem

Unte com margarina um refratário medio e coloque uma camada de massa, outra de recheio e por fim massa.
Leve a forno medio por 30 minuto ou ate por um palito e sair enxuto.
Sirva em seguida.

22/08/2023

INGREDIENTES MASSA
1/2 xícara de chá de leite morno
1 ovo pequeno
2 colheres de sopa de óleo
1 e 1/2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
2 xícaras de chá de farinha de trigo
5g de fermento biológico seco instantâneo (o equivalente a meio pacote)
INGREDIENTES RECHEIO
½ xícara de chá de requeijão
100g de muçarela
100g de presunto
2 tomates picados
orégano
manteiga

Preparo
Começando pela massa: em uma tigela misture o leite morno e o fermento. Deixe descansar por 5 minutos.
Em seguida junte o ovo, o óleo e o açúcar e misture bem.
Adicione a farinha de trigo e o sal e comece misturando com uma colher de pau. Quando os ingredientes estiverem bem incorporados sove a massa por 15 minutos.
A massa deve ficar lisa, macia e grudando levemente nas mãos. Coloque em uma tigela, cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora.
Após o descanso, divida a massa em duas partes e abra uma delas com ajuda de um rolo em formato de um retângulo.
Espalhe uma camada fina de requeijão na massa e coloque no centro uma camada de presunto e uma camada de muçarela. Finalize com o tomate picado e tempere com sal, pimenta e orégano a gosto.
Feche o enroladinho dobrando as extremidades para o centro da massa. Corte os enroladinhos no tamanho que preferir e coloque em uma assadeira untada com manteiga com a emenda virada para baixo.
Pincele manteiga na superfície dos enroladinhos e salpique mais um pouco de orégano.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos ou até dourar e sirva em seguida. Bom apetite!

18/08/2023

Filé ao molho de café

Ingredientes:
4 medalhões de filé-mignon;
1 ramo de tomilho;
½ copo de vinho branco;
2 dentes de alho picados;
1 xícara de café forte;
1 colher de manteiga;
1 colher de azeite;
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:
tempere a carne com sal e pimenta; aqueça o azeite e doure os filés de todos os lados; coloque o alho e deixe cozinhar; retire tudo e reserve; na mesma panela, acrescente o vinho e o café; deixe reduzir e desligue o fogo; acrescente a manteiga e coloque o molho sobre a carne; use o tomilho para decorar.

14/08/2023

Mousse de maracujá

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
suco de maracujá
1 lata de suco de maracujá (medida pela lata de leite condensado)
creme de leite
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:
1. Em um liquidificador, bata o creme de leite, o leite condensado e o suco concentrado de maracujá.

2. Em uma tigela, despeje a mistura e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

14/08/2023

Palha italiana de leite ninho

Ingredientes Para Receita De Palha Italiana De Leite Ninho
1 lata de Leite condensado
5 colheres de leite em pó (usei ninho)
1 colher de sobremesa de manteiga
100g de bolacha maisena quebradas

Misturar
Em uma panela misture o leite em pó com o leite condensado, em seguida coloque a manteiga e ligue o fogo, em fogo baixo vai mexendo como se fosse fazer um brigadeiro.

Finalizar
Quando começar a desgrudar do fundo da panela desligue e coloque as bolachas e vá mexendo até elas se misturarem bem! Coloque em um refratário untado com margarina e espere esfriar (coloquei na geladeira mesmo) depois corte em quadradinhos (ou desenforme se preferir pra cortar) eu cortei na própria travessa e depois passe os quadradinhos no Leite em pó.

10/08/2023

Torta de brócolis e cream cheese

Ingredientes
1 e 1/2 pacote de biscoito água e sal triturado (300g)
4 colheres (sopa) de manteiga
1 clara

Recheio
1 xícara (chá) de creme de leite
3 xícaras (chá) de brócolis cozido e picado
1 xícara (chá) de cream cheese
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo
Para a massa, em uma tigela, misture o biscoito, a manteiga e a clara com a ponta dos dedos, formando uma farofa bem úmida. Forre o fundo e laterais de uma fôrma de 22cm de diâmetro de aro removível e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 10 minutos. Deixe esfriar. Para o recheio, em uma tigela, misture o creme de leite, o cream cheese e a farinha até ficar homogêneo. Misture o brócolis e tempere com sal e pimenta. Despeje sobre a massa e volte ao forno médio (180º C), preaquecido, por 20 minutos ou até firmar. Deixe amornar, desenforme e sirva em seguida.

10/08/2023

Salmão com alho-poró e cream cheese

Ingredientes:
1 pedaço de salmão de 800g
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de gengibre picado
Sal e noz-moscada ralada a gosto
4 colheres (sopa) de manteiga
Refogado
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
2 talos de alho-poró fatiados
1 xícara (chá) de cream cheese

Modo de preparo
Corte o filé de salmão em 4 partes iguais. Tempere com o alho, o gengibre, sal e noz-moscada. Aqueça uma frigideira com a manteiga, em fogo médio, e grelhe os pedaços de salmão até dourar. Transfira para uma travessa e reserve. Para o refogado, aqueça uma panela com a manteiga e refogue o alho-poró temperado com sal até murchar. Desligue o fogo e misture com o cream cheese. Espalhe sobre os filés e sirva.

13/07/2023

Almôndegas
Junte todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem.

2
Pegue uma colher de sobremesa como medida e faça as bolinhas (rende em torno de umas 45 unidades).

3
Esquente uma panela com 2 a 3 dedos de óleo e frite as almôndegas até que fiquem levemente douradas (dentro poderá ficar crú, pois elas terminarão de cozinhar junto ao molho de tomate e ficarão mais suculentas).

4
Reserve-as.

5
Molho
Refogue a cebola e o alho no óleo.

6
Junte o molho de tomate, a água, o caldo de galinha, os temperos a gosto e deixe ferventar em fogo médio.

7
Assim que o molho começar a borbulhar, junte as almôndegas (coloque também o caldinho que elas devem ter soltado no recipiente em que ficaram reservadas), tampe a panela e deixe em fogo baixo/médio por mais 5 minutos.

8
Coloque em um prato, decore com salsinha desidratada e bom apetite!

Pedro Santos

14/09/2023

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