Oizumi sushi

Name: Oizumi sushi
Address: Rua Califórnia, 785/Cidade Monções, São Paulo, SP, 04566-061, BR
Telephone: +5511942239866
Price range: $$$

Omakase exclusivo por chef Danilo Maciel Trabalhamos somente com reservas.

21/08/2026

As lâminas espessas, brilhantes e delicadamente marmorizadas: textura macia, gordura nobre e um umami que permanece mais tempo na memória do que no prato.

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The thick, glistening and delicately marbled slices reveal what awaits in the first bite: a soft texture, fine fat that melts on the palate, and an umami that lingers longer in memory than on the plate.

Every vein of fat tells a story of selection, technique and respect for the ingredient. It is the meeting point of freshness, precision cutting and Japanese minimalist aesthetics — created for those who notice the details before they even taste.

If simply looking at this piece almost lets you taste it, imagine it placed in front of you at the counter.

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19/08/2026

Chef Danilo Maciel: técnica, disciplina e uma leitura precisa dos ingredientes que chegam ao balcão todos os dias.

Reconhecido com 1 estrela MICHELIN, seu trabalho parte do respeito à tradição japonesa e se revela em cortes exatos, maturações cuidadosas e uma condução de omakase que valoriza o melhor de cada pescado.

Mais do que preparar sushi, é transformar tempo, produto e conhecimento em uma experiência que se constrói peça por peça.

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Chef Danilo Maciel: technique, discipline and a precise understanding of the ingredients that arrive at the counter each day.

Recognized with 1 MICHELIN Star, his work begins with respect for Japanese tradition and unfolds through exact cuts, careful aging and an omakase guided by the finest expression of every fish.

More than preparing sushi, it is about turning time, ingredients and knowledge into an experience built piece by piece.

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14/08/2026

A untuosidade do toro encontra a profundidade salina do uni em uma composição que pede atenção desde o primeiro olhar.

Sobre o shari, as duas texturas se completam: a delicadeza do atum Bluefin, a cremosidade do ouriço-do-mar e um umami longo, preciso, que permanece no paladar.

Uma das etapas que revelam a essência do omakase: produto excepcional, técnica e equilíbrio.

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The richness of toro meets the saline depth of uni in a composition that commands attention from the very first glance.

Over seasoned shari, the two textures complete one another: the delicacy of Bluefin tuna, the creaminess of sea urchin and a long, precise umami that lingers on the palate.

One of those courses that reveals the essence of omakase: exceptional ingredients, technique and balance.

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10/08/2026

Antes de chegar ao balcão, cada peça de atum Bluefin passa por aqui: inteiro, íntegro, aguardando o corte que vai definir toda a experiência do omakase.

É desse peixe que nascem o akami, o chutoro e o otoro — cada corte com sua própria untuosidade, seu próprio nível de gordura, sua própria intensidade de sabor. O trabalho do chef é justamente entender essa anatomia e traduzi-la em uma sequência de sabores que evolui do mais leve ao mais intenso, criando a harmonização que sustenta cada etapa do nosso omakase.

Do oceano ao balcão, sem atalhos.

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Before reaching the counter, every piece of Bluefin tuna passes through here: whole, intact, waiting for the cut that will shape the entire omakase experience.

From this fish come the akami, chutoro and otoro — each cut with its own richness, its own level of fat, its own intensity of flavor. The chef's work is precisely to understand this anatomy and translate it into a sequence of flavors that evolves from lightest to most intense, creating the harmony that carries every step of our omakase.

From ocean to counter, no shortcuts.

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03/08/2026

Um nigiri de atum bluefin, cortado com a precisão que só anos de bancada ensinam.

O sushiman trabalha a fibra do peixe como quem lê um mapa: encontra o ângulo exato, o corte certo, e revela toda a untuosidade da carne sobre o shari. Não é sorte, é ofício — a mesma tradição que forma mestres sushiman no Japão, replicada aqui com o mesmo rigor.

Cada nigiri é uma síntese: peixe de altíssima qualidade, técnica impecável e a simplicidade que só a alta gastronomia japonesa sabe entregar.

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A bluefin tuna nigiri, cut with the precision that only years at the counter can teach.

The sushiman works the fish's grain like reading a map: finding the exact angle, the right cut, revealing all the richness of the flesh over the shari. It's not luck, it's craft — the same tradition that forms master sushiman in Japan, replicated here with the same rigor.

Every nigiri is a synthesis: top-quality fish, flawless technique and the simplicity that only Japanese fine dining knows how to deliver.

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31/07/2026

Concentração absoluta em cada movimento: assim se constrói um autêntico omakase 1 estrela MICHELIN.

Não é sobre velocidade, é sobre precisão. O chef Danilo Maciel dedica o mesmo cuidado à décima sexta peça que dedicou à primeira, porque no balcão do Oizumi Sushi, cada corte carrega técnica, respeito ao ingrediente e anos de ofício.

É essa disciplina silenciosa que sustenta o reconhecimento da casa e transforma um jantar em uma experiência.

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Absolute concentration in every movement of the hands: this is how an authentic 1 MICHELIN Star omakase is built.

It's not about speed, it's about precision. Chef Danilo Maciel gives the same care to the sixteenth piece as he gave to the first, because at the Oizumi Sushi counter, every cut carries technique, respect for the ingredient and years of craft.

This quiet discipline is what sustains the house's recognition and turns a meal into an experience.

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29/07/2026

Negui-toro e Caviar. Oizumi Sushi 1 Star The Michelin Guide

Uma harmonia de texturas e sabores que exalta o paladar. Apresentamos a união sublime de Negui-toro e Caviar, um ícone de sofisticação.

O Negui-toro, proveniente da parte mais nobre do atum, entrega uma textura cremosa e aveludada, infundida com a profundidade do umami.

Sobre esta base, são dispostas as preciosas ovas de esturjão, o Caviar, que introduz um brilho salino e uma explosão de sabor que contrasta e complementa.

Esta combinação é a celebração da Tradição Japonesa em diálogo com o Luxo Clássico. Uma jornada sensorial única, onde a elegância e a intensidade se encontram em perfeita serenidade.

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Negitoro and Caviar. Oizumi Sushi — 1 Star The Michelin Guide

A harmony of textures and flavors that elevates the palate. We present the sublime union of Negitoro and Caviar, an icon of sophistication.

Negitoro, sourced from the most noble part of the tuna, delivers a creamy, velvety texture infused with deep umami.

Atop this base rest the precious sturgeon roe, the Caviar, introducing a saline brilliance and a burst of flavor that both contrasts and completes.

This combination celebrates Japanese Tradition in dialogue with Classic Luxury — a singular sensory journey where elegance and intensity meet in perfect serenity.

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Endereço

Rua Califórnia, 785/Cidade Monções
São Paulo, SP
04566-061

Telefone

+5511942239866

Site

https://www.exploretock.com/oizumi-sushi/

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