09/09/2026
No menu executivo do almoço desta sexta-feira 11/09 tem:
Broa e requeijão
ENTRADAS
Pastel de angu, queijo avecuia e cebola caramelizada
ou
Repolho na brasa tonnato, emulsão de tonnato defumado, guanciale da Jais e limão cravo📸
PRINCIPAIS
Shoulder de Berkshire na brasa demi-glace de porco, maçã verde, vagens na brasa, kale📸
ou
Cupim no bafo, demi glace com tomilho e alho confitado, purê e crocante citrico de mandioca
SOBREMESA
Arroz doce de leite de cabra defumado laranja bahia e erva doce 📸
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