14/05/2020
Boa noite!!
Que tal falarmos um pouquinho da moagem do café!!
Moagem nada mais é o processamento do grão de café em partículas.
É importante utilizar a moagem adequada para podermos obter o melhor sabor do café, ela viria do pulverizado ao grosso.
Em cada técnica de extração do café tem uma moagem certa, e assim conseguirmos sentir a notas do café e ter uma degustação completa.
- Pulverizado: o grão triturado em espessura muito fina. Tanto que a textura lembra a de farinha de trigo. Os moedores de café comuns não são capazes de chegar a este nível de moagem.
-Fina: Uma das mais utilizadas no mercado por ser a mais indicada para o café coado em filtro. O grão triturado nessa granulação promove maior resistência à passagem da água, ampliando o tempo de extração. Assim, o aroma e o sabor do café acabam acentuados.
-Média fina: A granulometria de classif**ação média é usada, principalmente, para o preparo do café espresso ou preparos em que o tempo de extração é inferior aos 3min. No mercado, o período é o ideal para que todos os sabores e essências do grão sejam transferidos para a bebida. O resultado é um café suave e com aromas intensos.
- Média grossa: Lembra areia ou açúcar cristal. É utilizada nas cafeteiras italianas (moka). Este método de moagem permite a extração de um café saboroso e encorpado. Os grãos de café moídos são colocados no filtro do café, onde a água sobe e absorve todos os aromas e sabores principais de um determinado tipo de café.
-Grossa: partículas bem distintas de café, parecendo grãos de sal grosso ou flocos de aveia. No mercado, é o mais utilizado no preparo de cafés mais suaves e aromatizados, em que o tempo de contato entre pó e água chega aos 3min.
Gostaram!?
# simplesebemfeito
