Haru Sushi Bar

Haru Sushi Bar Informações para nos contatar, mapa e direções, formulário para nos contatar, horário de funcionamento, serviços, classificações, fotos, vídeos e anúncios de Haru Sushi Bar, Restaurante de sushi, Rua Raimundo Corrêa, 10, Copacabana, Rio de Janeiro.
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Shisô SmashA carta comandada por Leonardo Santos , é um dos grandes destaques da nossa experiência. Cada drink é pensad...
17/02/2026

Shisô Smash

A carta comandada por Leonardo Santos , é um dos grandes destaques da nossa experiência.

Cada drink é pensada para complementar perfeitamente a cozinha japonesa, valorizando ingredientes frescos, combinações surpreendentes e muita técnica.

Descobrir sabores únicos tornam cada visita ainda mais especial.

12/02/2026

Sake Yauemon

Esta semana recebemos no Haru a visita dos produtores da YamatoGawa 大和川酒造店, responsáveis pela marca Yauemon 弥右衛門 .brasil , representada no Brasil pela Nippon Bebidas

A YamatoGawa é uma tradicional fábrica de sake em Fukushima, com séculos de história dedicados à produção de sakes de perfil seco, estruturado e profundamente gastronômico.

Foi uma honra receber quem está por trás de um rótulo que respeitamos e trabalhamos com tanto cuidado.

O Yauemon carrega tradição, precisão técnica e identidade regional. Ter a oportunidade de conversar sobre arroz, polimento, acidez, perfil seco e intenção de serviço diretamente com quem produz amplia o nosso olhar e fortalece a ponte entre Japão e Brasil que buscamos construir todos os dias.

Momentos assim nos lembram que sake não é apenas bebida.

É cultura. É território. É história líquida.

Agradecemos a visita, a troca e a confiança.

Seguimos aprendendo

10/02/2026

Toro não é um peixe

Toro é uma classificação de gordura.

A palavra é usada no Japão para identificar as partes mais gordurosas do peixe, tradicionalmente associada ao atum, mas que pode ser aplicada a qualquer espécie que tenha marmoreio e acúmulo de gordura na região ventral.

No caso da foto, estamos falando da barriga do salmão, a parte mais untuosa, macia e saborosa do peixe. Por isso, podemos chamar de salmão toro.

O que define essa classificação não é a espécie, e sim:
• maior teor de gordura
• textura mais macia e suculenta
• sabor mais profundo e persistente
• sensação amanteigada na boca

É a mesma lógica do otoro no atum, só que aplicada ao salmão.

Enquanto o lombo do salmão é mais firme e delicado, a barriga traz intensidade, gordura boa e um derretimento na boca que muda completamente a experiência do sushi.

É técnica japonesa aplicada à leitura do peixe.

Não é moda. Não é invenção. É anatomia + sabor.

09/02/2026

𝐏𝐞𝐢𝐱𝐞𝐬 𝐋𝐨𝐜𝐚𝐢𝐬

Tradição, técnica e produto no auge do seu frescor, respeitando o tempo do mar e a lógica da sazonalidade local.

O que muitas vezes parece simples no prato é, na verdade, o resultado de escolhas complexas.

Escolher não forçar ingredientes fora de época. Esperar o momento certo. Trabalhar com o que o território oferece no seu melhor.

É nesse respeito que a cozinha ganha sentido, profundidade e verdade.

07/02/2026

BLUEFIN | desejo

Tem peixes que são bons.
E tem peixes que são lenda.

O Bluefin é isso: uma experiência que vai além do sabor.
É textura, é gordura nobre, é profundidade.
É aquele tipo de mordida que faz o tempo diminuir por alguns segundos.

Aqui, ele não entra como “ingrediente”. Entra como protagonista.

Cortes precisos.
Temperatura perfeita.
Arroz no ponto.
E um serviço pensado pra conduzir você por uma sequência que começa delicada… e termina inesquecível.

Se você ama sushi, você precisa viver isso ao menos uma vez.
E se você já viveu… você sabe: dá vontade de voltar.

Vem provar o Bluefin do jeito que ele merece ser servido.

07/02/2026

Aqui é assim: variedade

Trabalhamos com diferentes espécies, cortes e preparos, respeitando sazonalidade, frescor e o melhor momento de cada ingrediente. Tem peixe mais gordo, mais magro, curado, selado, cru, ovas, frutos do mar... cada um com textura e intensidade próprias.

Nem tudo aparece no cardápio ao mesmo tempo, porque nossa seleção muda conforme o que o mar entrega.

Essa foto mostra um pouco da diversidade que pode passar pelo balcão… mas a experiência completa só acontece ao vivo, peça por peça. 🍣

03/02/2026

𝐂𝐨𝐦𝐛𝐢𝐧𝐚𝐝𝐨𝐬 são para facilitar, surpreender e equilibrar.

Eles não são apenas uma soma de peças. São composições pensadas para ter harmonia de sabores, variedade de cortes e um preço mais interessante do que se tudo fosse pedido separadamente.

Por isso, algumas trocas são possíveis. Outras mudariam completamente o equilíbrio do prato, o custo ou a proposta do combinado. E aí ele deixa de ser um combinado e passa a ser um pedido à la carte.

Nos nossos combinados clássicos, cada peça tem função:

🍣 cortes mais gordurosos equilibram os mais magros
🍣 fritos contrastam com os crus
🍣 rolls trazem textura para acompanhar sashimis e niguiris
🍣 porções são pensadas para dividir bem

Viraram padrão na cidade não só pelo tamanho, mas pelo cuidado na montagem.

Quando você pede um combinado, está pedindo uma experiência pronta, exatamente como está descrita no cardápio. Sem surpresas, sem dúvidas.

E é isso que garante que ele chegue à mesa bonito, equilibrado e com o melhor custo benefício possível.

02/02/2026

Este ano o Haru completará 12 anos de existência

Doze anos de portas abertas, de escolhas difíceis, de noites longas e de um compromisso diário em fazer sempre o nosso melhor.

O que começou como um sonho ganhou forma, ganhou equipe, ganhou clientes que se tornaram amigos e uma identidade construída com calma, respeito e constância.

Foram anos de muito trabalho, ajustes de rota, quedas e recomeços. Mas também foram anos de conquistas que nos lembram por que escolhemos esse caminho. Ver o UMAI e o 111 nascerem, ver o time crescer, ver a cultura da casa se fortalecer é a prova de que propósito sustenta qualquer jornada.

Sempre acreditamos que comida é muito mais do que sabor.
É memória. É cuidado. É gesto. É presença.

É isso que seguimos buscando todos os dias, com os pés no chão, os olhos atentos e o coração inteiro no ofício.

A constância segue sendo a nossa maior força.

A todos que passaram por essa mesa ao longo desses anos — clientes, parceiros, colaboradores e amigos — o nosso mais sincero obrigado.
Vocês fazem parte da história do Haru.

E o melhor ainda está sendo construído.

01/02/2026

𝗢𝗺𝗼𝘁𝗲𝗻𝗮𝘀𝗵𝗶 (おもてなし)

É o cuidado que vem antes do pedido.

Mais do que hospitalidade, é uma forma de presença. Nasce da ideia de servir sem esperar retorno.

No Japão, o Omotenashi está nos detalhes invisíveis: o gesto antecipado, o silêncio respeitoso, a atenção que percebe antes que o outro precise pedir.

É o prato pensado para o conforto, o ritmo do serviço que respeita o tempo da mesa, o cuidado que não aparece, mas se sente.

No Haru, essa filosofia guia nossa forma de receber. É o que buscamos aplicar todos os dias, em cada gesto, em cada serviço.

Sabemos, porém, que a prática nem sempre é perfeita. Estamos em um período de alta temporada, quando recebemos visitantes de outros estados e de diversos países.

O ritmo da casa muda, o volume aumenta, e os desafios também.

Ainda assim, nosso compromisso permanece o mesmo: seguir buscando o cuidado genuíno, a atenção verdadeira e o respeito ao tempo de cada pessoa.

Porque Omotenashi não é sobre perfeição. É sobre intenção.

Vídeo 📹

29/01/2026

𝐋𝐀𝐆𝐎𝐒𝐓𝐈𝐌

Belos Lagostins (Nephrops norvegicus), um ingrediente sazonal e absolutamente especial.

O lagostim tem sabor adocicado, textura delicada e uma apresentação naturalmente impressionante.

Também conhecido como scampi, norway lobster ou cigala, é amplamente apreciado na gastronomia mediterrânea e japonesa, especialmente em preparações como sushis, makimonos ou grelhados no carvão binchotan.

Seu corpo rosado, as pinças longas e finas e os pontos brancos nas patas são marcas registradas dessa espécie fascinante.

📌 Disponibilidade limitada – consulte antes de pedir.

28/01/2026

𝐄𝐛𝐢𝐭𝐞𝐦 𝐄𝐬𝐩𝐞𝐜𝐢𝐚𝐥

10 anos sendo o queridinho dos clientes.

28/01/2026

𝐔𝐬𝐬𝐮𝐳𝐮𝐤𝐮𝐫𝐢

Corte fino de peixe, este prato celebra a delicadeza, a pureza e a textura natural do ingrediente.

Trabalhamos com peixes frescos do litoral brasileiro, além de atum de qualidade excepcional ou salmão para quem aprecia, selecionados diariamente de acordo com o ponto ideal de sabor e firmeza.

Cada fatia é cortada com precisão, respeitando a tradição japonesa e valorizando a leveza e a transparência da carne.

A finalização pode trazer ponzu artesanal, raspas de cítricos, flor de sal ou outros elementos sutis que equilibram acidez, frescor, leve doçura e umami, sempre com o cuidado de não sobrepor a essência do peixe.

Visualmente 𝐝𝐞𝐥𝐢𝐜𝐚𝐝𝐨, tecnicamente 𝐩𝐫𝐞𝐜𝐢𝐬𝐨 e 𝐩𝐫𝐨𝐟𝐮𝐧𝐝𝐨 na experiência.

Endereço

Rua Raimundo Corrêa, 10, Copacabana
Rio De Janeiro, RJ
22040-042

Horário de Funcionamento

Terça-feira 12:00 - 23:45
Quarta-feira 12:00 - 23:45
Quinta-feira 12:00 - 23:45
Sexta-feira 12:00 - 23:45
Sábado 12:00 - 23:45
Domingo 12:00 - 23:45

Telefone

+552125476867

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