Padaria Estrela do Pinheiro

21/12/2014

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Rabanadas.

21/12/2014

16/07/2013

DOCES

25/06/2013

24/06/2013

24/06/2013

Grande Fidelizador
Inegavelmente, o pão francês é a estrela de qualquer padaria. Além de grande fidelizador de clientes, ele é o chamariz para impulsionar a venda de diversos outros produtos com uma boa integração na seção. “Um bom pão tem que ter um salto de forno, uma abertura da pestana equilibrada (aquela casquinha que se abre sobre o pãozinho) e a cor bem dourada, que vai depender da qualidade da farinha. Também é importante trabalhar com a temperatura ideal da massa, entre outros detalhes

24/06/2013

Panorama
O setor de panificação é constituído por 63.200 padarias, que empregam 800 mil pessoas diretamente e outras 1,7 milhão indiretamente. Segundo maior canal de distribuição de alimentos do país, o segmento é constituído por micro e pequenas empresas: 90% dos negócios são estabelecimentos que faturam até R$ 120 mil por mês. E mais de 41 milhões de consumidores frequentam, diariamente, as padarias brasileiras.
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Desafios
Segundo a Abip, as padarias vêm resistindo ao avanço dos supermercados, que “mataram” outros pequenos negócios (mercearias, açougues, peixarias). No entanto, vale ressaltar, que apesar de viver um bom momento, o setor tem enfrentado sérios problemas para encontrar mão-de-obra qualificada. “O nosso pais se desenvolveu muito rapidamente e a qualificação de mão-de-obra ainda não acompanhou essa evolução”, analisa o presidente da Sindipan, Antero José Pereira.
Clique no ícone TV abaixo para ver as dicas de Rogério Shimura, consultor de panificação do Senac SP

22/06/2013