O Comensal

30/07/2015

O Comensal foi um projeto breve porém intenso que encabeçamos com muito amor na nossa querida Cidade Maravilhosa. Era com enorme disposição e carinho que seguíamos aos domingos para a Feira da Urca com nossas delícias ou aos inúmeros jantares pela noite carioca. Foi também um aprendizado essencial para desenvolvermos nosso atual, e não menos intenso projeto, Brasília boite a café, que iniciamos em Nice, cidade tão maravilhosa quanto o Rio! Estamos longe porém conectados as nossas raízes e àqueles que nos apoiaram ai. Lembramos de cada carinha singela que aparecia na nossa barraca! E agora convidamos vocês a nos acompanhar na página do Brasília! Torçam para que os franceses sejam tão fãs de tapioca e pão de queijo quanto nós! Agradecemos enormemente ao carinho e apoio de todos! Un gros gros merci!!

Enthousiaste des beaux plats bien colorés et parfumés, autodidacte, créatif, hyperactif, locavore

23/11/2014

20/11/2014

O Comensal em Barcelona foi demais! O menu com notas brasileiras fez sucesso entre os catalães e nosso chef foi aplaudido de pé! Agradecimentos pra lá de especiais a Les Filles Föllen, Dijous Exquisits, nossos queridos amigos e anfitriões Mel Mustefaga e João Queirolo (também autor das fotos)! Já aguardamos a próxima edição!

14/11/2014

Queridos amigos dO Comensal, já se passaram 2 anos desde que mudamos para a França e estamos com muitas saudades! Chegamos na petite Charolles, perdida no sul da Bourgogne com seus 2 mil habitantes e suas 10000 vacas. Uma cidadezinha menor que a Urca, nossa antiga e saudosa morada. No Hôtel de la Poste - Restaurant Frédéric Doucet, Victor aprendeu muito e fez grandes amigos. Charolles é a cidade do boi mais nobre da França, le boeuf charolais. Lá curtimos muitos queijos deliciosos e várias degustações nos vinhedos mâconnais. Uma nova oportunidade no Restaurant Villa Archange nos trouxe a Cannes onde montamos novo lar e tivemos uma pequenina chamada Gaia. A temporada no restô foi boa mas chegou ao seu fim e agora temos planos de começar uma nova empreitada em Nice. Mais notícias em breve. A boa de agora é que voltamos a Barcelona, a convite da companhia de dança Les filles Föllen, para o já consagrado Dijous Exquisits, um evento que reúne experimentações em artes cênicas e em gastronomia. Nosso jantar é hoje com um menu pra lá de brasileiro com moqueca, pão de queijo, tapioca e bolo de castanha do Pará com calda de goiabada. Confiram o vídeo do espetáculo Hoogerman que inspira os jantares dessa quinta edição do Dijous!

HOOGERMAN :: Erre que erre ::: Sinopsi: HOOGERMAN és un solo inspirat a l’obra de l’artista digital Han Hoogerbrugge, al seu univers caòtic, obsessiu, que s’amaga dins d’un nou cos virtual, alié a les regles de la lógica terrenal. Dos mundo contrarios parecen haberse instalado en la casa: el de […]

19/11/2013

Ensaio

01/06/2013

12/02/2013

Degustação dos vinhos Gevrey-Chambertin no domínio de Henri Rebourseau, Bourgogne.

09/01/2013

Em 2012 o Comensal organizou um jantar em Brasília para mostrar que a alta gastronomia pode ser muito mais acessível do que parece. Em meio a preparação dos pratos, Mariana, Victor e Flávia conversaram sobre como é possível fazer comida boa e barata para qualquer tipo de público. Eles falam sobre como foi levar estes pratos para a feira, a importância de as pessoas perceberem a comida também como celebração, compartilhamento e prazer, porque afinal, este é o ato Comensal.
Video feito pelo nosso amigo e parceiro Gustavo Amora
https://vimeo.com/56793398

Comensal em Brasília, imagens e edição:

23/11/2012

Após um período de quase 2 meses de transição para a França O Comensal volta com mais uma degustação itinerante! Nossa primeira incursão no Velho Continente foi em Barcelona na casa de amigos de nossa cidade natal, Brasília. O menu tinha inspiração local, tapinhas, salada com setas y bacalao!

23/11/2012

19/09/2012

Extra Extra! Notícias da última hora dO Comensal!
É com alegria e saudades que anunciamos a ida de nosso chef rumo a França para trabalhar no Hôtel de la Poste!
Aguardem novidades diretamente da pequenina Charolles na Bourgogne!
Agradecemos a todos que experimentaram nossas delícias e degustações

🏨 Maison familiale 5 étoiles où le Chef Frédéric Doucet partage son amour du terroir charolais.
⚜️ Membre Relais & Châteaux en 2016 et 1 étoile au Guide Michelin depuis 2012.
Notre maison célèbre l’art de vivre, la gastronomie et l’accueil authentique.