Nos dedicamos a criar pão em sua mais básica essência: Agua, farinha, sal e fermento. Adicionamos unicamente ingredientes naturais e de comprovado valor nutritivo, com vistas a proporcionar variedade com criatividade sem sacrifício de qualidade. Nossos ingredientes adicionais podem incluir, quinhoa real, aveia, frutas secas, azeitonas, frutas cristalizadas etc. Trabalhamos artesanalmente por acreditar que a criação de pães é uma função sagrada que se repete a mais de 4 mil anos. Nossa fabrico em pequenas bateladas garante um controle de qualidade impossível de ser atingindo numa linha de produção. Procuramos proporcionar o máximo de equilíbrio espiritual através do ato de alimentar o corpo. Parte de nossa produção é feita com fermento LEVAIN, este tipo de fermentação lenta faz com que o pão seja muito mais digerível e portanto torna completa a absorção das vitaminas, B1, B2, B3, E, acido fólico, cálcio, fósforo, zinco, cobre, ferro, e fibras. O seu índice glicémico é menor que o de fermentação biológica. O intestino também se beneficia, pois alimentos fermentados de forma natural equilibram a flora intestinal, além de auxiliarem pessoas que sofrem de intolerância à lactose, ao glúten e têm síndrome do intestino irritável, pois a acidez característica da massa faz com que o glúten, que é uma proteína de cadeia bastante longa, seja quebrado em pedaços menores durante a fermentação. Neste processo, vários tipos diferentes de compostos se formam, dando sabores e um aromas variadas e sutis que só esse pão tem. Os lacto bacilos geram vários outros compostos e, por isso, são responsáveis pelo sabor e pela melhoria da qualidade nutricional. Pela estabilidade do fermento, pode ser guardado por mais de uma semana, sem perder a sua humidade e sem se deteriorar pois os fungos não gostam da acidez da massa, que é um conservante natural.
