17/12/2021
Dentre os benefícios à saúde observados em estudos científicos,
pode-se constatar:
• Risco reduzido para Diabetes, Hipertensão e Obesidade;
• Risco reduzido para o desenvolvimento de todos os tipos de câncer;
• Associação inversa significativa entre maior adesão a um padrão alimentar baseado em vegetais e risco de diabetes tipo 2;
• Redução de hemoglobina glicada (HbA1c), glicemia de jejum, LDL colesterol, peso corporal, IMC e circunferência da cintura.
Outro ponto a ser citado é o benefício ao meio ambiente:
• Dietas plant based fazem parte do chamado sistema alimentar
sustentável, ou seja, a produção dos alimentos anda de acordo
com o que o ambiente pode prover e é capaz de alimentar a
população. O mesmo não ocorre na agropecuária tradicional,
onde é utilizado mais recursos para produzir os alimentos e estes
não são suficientes para alimentar toda a população.
Como vimos, quando bem planejadas e orientadas, as dietas plant based, vegetarianas e veganas oferecem diversos benefícios à saúde humana. Porém, em casos em que estas dietas não são planejadas e adequadas, é comum a incidência de determinadas
deficiências nutricionais.
Nutrientes que merecem atenção especial nas dietas vegetarianas:
• Vitamina B12, vitamina D, ácidos graxos ômega-3, cálcio, ferro e zinco.
Outros cuidados nutricionais que merecem atenção são:
• A dieta vegetariana estrita não fornece fontes nutricionais de vitamina B12, devendo portanto, ser obtida por meio de alimentos enriquecidos ou suplementos.
• Na dieta ovolactovegetariana, os nutrientes que exigem atenção são ferro, zinco, e ômega-3.
• Recomenda-se que para melhorar a biodisponibilidade do ferro da dieta, é importante associar o consumo de alimentos ricos em vitamina C, ácidos orgânicos e betacaroteno.
• Cuidado de manter a microbiota intestinal acidófila e do uso de métodos que reduzam o teor de ácido fítico dos alimentos, como por exemplo, o remolho das leguminosas.
• Nas refeições ricas em ferro, é recomendado evitar os alimentos com alto teor de cálcio, caseínofosfopeptideos (derivados da hidrólise da caseína e apresentam propriedades bioativas)
e polifenóis.
• Para otimizar a absorção de zinco, recomenda-se o consumo de vitamina C e ácidos orgânicos nas refeições mais proteicas e ricas em zinco. Para a redução do efeito inibitório na absorção do zinco, é interessante evitar o consumo de caseína e cálcio e reduzir o teor de ácido fítico dos alimentos.
• Na dieta vegetariana estrita, as fontes de cálcio devem ser priorizadas.
As bebidas vegetais fortificadas com cálcio são opções para
substituir o leite de vaca.
• Na dieta vegetariana estrita, a ingestão de lisina (aminoácido essencial) é garantida pelo consumo diário de 4 colheres de sopa de feijão cozido (ou outro alimentos do grupo dos feijões).
Antes de iniciar qualquer dieta, procure sempre um profissional!!
Fonte: Herbalife Nutrition
