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Rafael Augusto, Rio de Janeiro (2026)

14/09/2023

Macarrão carbonara

Ingredientes
1 colher de sopa de de azeite;
100 g de bacon;
2 ovos;
400 g de queijo parmesão;
sal e pimenta a gosto;
200 g de macarrão.

Modo de preparo:
Comece cortando o bacon em cubos pequenos e leve para uma frigideira, junto com o azeite. Em fogo baixo, deixe fritar bem até f**ar crocante;
Enquanto isso, cozinhe o macarrão conforme orientações da embalagem - ver notas;
Quando faltar poucos minutos para sua massa f**ar pronta, em uma tigela, misture os ovos com o queijo e, aos poucos, adicione até 2 conchas da água do cozimento do macarrão;
Quando o macarrão estiver pronto, jogue sua massa na frigideira com o bacon e, por fim, adicione a mistura de ovos e queijo;
Misture bem para o molho incorporar à massa e emulsif**ar bem, f**ando bem cremoso;
Finalize acertando o sal e adicionando pimenta do reino a gosto.

06/09/2023

Macarrão com molho branco e bacon
Ingredientes
150g de bacon Alegra cortado em cubinhos
½ pacote de macarrão tipo penne
2 xícaras (de chá) de água fria
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola pequena picada
1 caixa de creme de leite
Queijo parmesão ralado a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsa picada a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo
Em uma panela frite os cubinhos de bacon com um fio de óleo até f**arem bem dourados.
Adicione a cebola picada e deixe dourar com o bacon. Depois coloque a água e deixe cozinhar por uns 3 a 4 minutos.
Em seguida, adicione o creme de leite, a pimenta-do-reino e misture bem e desligue o fogo.
Em um refratário, coloque o macarrão já cozido e escorrido e adicione o molho.
Finalize polvilhando a salsa picada e o queijo parmesão ralado.

03/09/2023

Quibe na travessa recheado

Ingredientes
2 xícaras (chá) de trigo para quibe
500g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 cenoura ralada
1 tomate sem sementes picado
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1/2 xícara (chá) de hortelã picada
Sal e pimenta síria a gosto
Azeite para regar e untar

Recheio:
1 xícara (chá) de cream cheese
2 xícaras (chá) de Catupiry®

Modo de preparo
Coloque o trigo em uma tigela, cubra com água morna e deixe de molho por 4 horas. Escorra e aperte para sair todo o líquido. Transfira para uma tigela, adicione a carne, a cebola, o alho, a cenoura, o tomate, a azeitona, a hortelã, sal, pimenta e misture bem. Espalhe metade da massa em um refratário médio untado, apertando bem e por cima espalhe os ingredientes do recheio misturados. Cubra com a massa restante e faça riscos superficiais com uma faca. Regue com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retire e sirva.

22/08/2023

Macarrão nutritivo

Ingredientes
2 pacotes de macarrão instantâneo Macarrão Renata Instantâneo Tradicional Legumes
2 salsichas de frango cortadas em rodelas
1/4 xícara (chá) de milho em conserva
1/4 xícara (chá) de ervilhas
1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
1/4 xicara (chá) de salsinha picada

Preparo
1. Em uma panela, ferva 1 L de água e adicione o macarrão instantâneo. Escorra o macarrão.
2. Reserve 50ml da água de cozimento para dissolver o tempero.
3. Afervente as salsichas por 5 minutos e corte em rodelas.
4. Adicione o milho, as ervilhas, as rodelas de salsicha e junte o macarrão.
5. Desligue o fogo, acrescente as azeitonas fatiadas e a salsinha picada. Sirva logo em seguida.

22/08/2023

Receita de Bolinhas fáceis de queijo

Ingredientes

2 claras
125g de queijo prato ralado
125g de queijo parmesão ralado
1/2 colher (chá) de molho inglês
Óleo para fritar

Modo de preparo

Bata as claras em neve firme.
Junte o queijo prato, o parmesão e o molho inglês.
Forme bolinhas, frite em bastante óleo e escorra sobre papel absorvente.
Espete um palitinho em cada bolinha e sirva.

18/08/2023

Omelete de legumes

O omelete é, sem dúvida, um dos melhores amigos de quem está em busca de mudar hábitos ou simplesmente perder peso durante a dieta. Variar em seu recheio se mostra uma forma criativa de ter refeições saborosas e nutritivas sem enjoar ou correr o risco de fugir da rotina de alimentação.

18/08/2023

Torta de frango.
A torta de frango de preparo rápido é uma forma de fazer um lanche saboroso que funciona muito bem antes das atividades físicas. O modo de preparo, nesse caso, precisa ser dividido em duas etapas: massa e recheio. Comece batendo no liquidif**ador 3 ovos, 1 xícara de leite, 1 xícara de óleo e sal. Por último, adicione 2 xícaras de farinha de aveia ou de linhaça dourada, 3 colheres de queijo ralado e fermento.

Deixe tudo reservado antes de partir para o recheio. Agora, frite 1 cebola e adicione 1 peito de frango cozido, desfiado e temperado. Adicione também tomate, azeitona, cheiro-verde, palmito e ervilha. O próximo passo é o processo de montagem.

Em uma forma que esteja com manteiga ou qualquer outro ingrediente que permita untar, coloque metade da massa, o recheio e espalhe muito bem. Por último, adicione o restante da massa. Para finalizar, deixe no forno preaquecido a 180 graus.

14/08/2023

Mousse de morango

Ingredientes
500 g de morango
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
1 pacote de gelatina sabor morango
1 colher de sopa de suco de limão

Modo de preparo
Lave os morangos e deixe-os de molho na água por 20 minutos. Em seguida, escorra os morangos, corte-os em pedaços e reserve.
Esquente 250ml de água e dissolva a gelatina de morango
No seu liquidif**ador, adicione os morangos cortados, a colher de suco de limão, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina. Bata por 3 minutos até que esteja homogêneo. Despeje a mistura no recipiente que você vai servir a sobremesa.
Leve à geladeira e deixe refrigerar por 3 horas, ou ao freezer por 1 hora e 30 minutos.
Após o tempo de espera, a sua mousse está pronta para servir!

14/08/2023

Abobrinha recheada com atum

Ingredientes:
1 batata média cozida e amassada (deixe esfriar antes de usar)
1 lata de atum
1/2 cebola picada
1 tomate sem semente picado
1 colher de sopa de alcaparras (opcional)
2 colheres de sopa de maionese
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Reúna todos os ingredientes;
Em um recipiente, adicione as batatas amassadas, o atum, a cebola, o tomate, as alcaparras, a maionese, o sal, a pimenta e misture bem. Reserve;
Higienize as abobrinhas e corte elas em rodelas altas (o suficiente para conseguir rechear). Retire os miolos das rodelas e leve elas para cozinhar em água fervente por cerca de 2 minutos;
Escorra a água, seque bem e passe sal na parte interna das abobrinhas;
Disponhas as abobrinhas em uma forma forrada com papel alumínio e untada com óleo;
Preencha o interior de cada com o recheio e polvilhe parmesão ralado por cima;
Leve ao forno preaquecido a 200 ºC até derreter o queijo;
3 abobrinhas
Queijo parmesão ralado a gosto

10/08/2023

Camarão com abacaxi:

Ingredientes:
1 Abacaxi Maduro
500g De Camarão Limpo
1 Cebola Picada
200ml De Leite De Coco
1 Colher De Sopa De Requeijão
1 Colher De Sopa De Manteiga
Sal E Pimenta-Do-Reino A Gosto
Coentro E Cebolinha Picados (Opcional)
Queijo Mussarela A Gosto

Preparo:Comece Cortando O Abacaxi Ao Meio E, Com Cuidado, Retire A Polpa, Deixando As Cascas Intactas. Reserve A Polpa Para Uso Posterior.
Corte O Restante Do Abacaxi Em Cubos E Reserve.
Pré-Aqueça O Forno A 180°C.
Adicione Uma Pitada Generosa De Açúcar Às Cascas Do Abacaxi Para Evitar Amargor. Em Seguida, Cubra As Cascas Com Papel Alumínio E Leve Ao Forno Por 10 Minutos.
Em Uma Panela, Adicione A Polpa Do Abacaxi, 1 Xícara De Água E 1 Colher De Açúcar. Misture Bem, Tampe E Deixe Ferver Por 15 Minutos.
Após Os 15 Minutos, Escorra A Água E Reserve O Abacaxi Cozido.
Em Uma Panela, Aqueça Um Fio De Azeite (Ou Manteiga) E Adicione Os Camarões. Deixe Dourar Levemente E Reserve-Os.
Na Mesma Panela, Adicione 1 Colher De Sopa De Manteiga E Refogue A Cebola Até Ficar Macia E Dourada.
Adicione O Leite De Coco E Os Cubos De Abacaxi Já Cozidos À Panela. Misture Bem E Acrescente 1 Colher De Sopa De Requeijão.
Acrescente Os Camarões Reservados À Panela E Tempere A Gosto Com Sal, Pimenta-Do-Reino, Coentro E Cebolinha. Misture Tudo Delicadamente.
Tampe A Panela E Deixe Cozinhar Por Mais 10 Minutos, Para Que Os Sabores Se Integrem.
Transfira O Preparo Para As Cascas Do Abacaxi E, Para Finalizar, Adicione Queijo Mussarela A Gosto Por Cima.
Leve Ao Forno A 180°C Por Cerca De 15 Minutos, Ou Até Que O Queijo Esteja Dourado.
Opcionalmente, Decore Com Coentro E Cebolinha Picados.
Sirva Quente E Desfrute Dessa Delícia.

10/08/2023

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de açúcar
1 kg de tomate sem pele e sementes picado
1 ramo de de manjericão
1 lata de molho de tomate
2 pacotes de pão pita (árabe ou sírio) tamanho médio cortados ao meio
4 colheres (sopa) de óleo
2 cenoura cortadas em tiras finas no sentido longitudinal
1 pimentão verde cortado em tiras finas
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
300 gramas de queijo mussarela ralada grossa
sal a gosto
salsa (ou salsinha) picada a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.

Junte o extrato de tomate, o açúcar e cozinhe, mexendo, até o molho começar a agarrar no fundo da panela.

Acrescente o tomate picado, o ramo de manjericão, o sal e a pimenta.

Cozinhe no fogo brando (160 ºC) até o tomate desmanchar.

Junte o molho de tomate em lata e cozinhe no fogo brando, por mais 15 minutos.

Retire o ramo de de manjericão e reserve.

Em uma panela aqueça o óleo, doure a cebola, junte a cenoura, os pimentões, o sal e a pimenta.

Refogue por 5 minutos no fogo brando com a panela tampada.

Deixe esfriar.

Em um refratário, alterne camadas de pão, molho de tomate, legumes e mussarela.

Finalize com o molho e a mussarela ralada.

Leve ao forno, preaquecido, a 200 °C, e asse por 20 minutos ou até queijo derreter.

13/07/2023

Almondegas ao molho simples
Almôndegas:
Em um recipiente, coloque todos os ingredientes (a carne moída, 1 alho amassado, o coentro, cebolinha, sal, temperos, ovo e farinha de trigo) e mexa até misturar bem os ingredientes.

2
Com o auxílio de uma colher, pegue um pouco da carne misturada e faça bolinhas com as mãos.

3
Após fazer todas as almôndegas, coloque-as na frigideira com óleo quente e em fogo baixo, fritando-as até dourar.

4
Reserve as almôndegas fritas.

5
Molho:
Em uma panela, coloque um pouco de óleo e o alho amassado e deixe dourar um pouco.

6
Acrescente o molho pronto, a água e os temperos e deixe apurar um pouco.

7
Coloque as almôndegas e, em seguida, deixe cozinhar por cerca de 15 minutos (não mexa muito para não desfazer as almôndegas).

8
Sirva com arroz ou macarronada, f**a uma delícia!

Rafael Augusto

14/09/2023

06/09/2023

03/09/2023

22/08/2023

22/08/2023

18/08/2023

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14/08/2023

14/08/2023

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13/07/2023

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