Qual é o horário de funcionamento?

Terça-feira 19:00 - 23:00 Quarta-feira 19:00 - 23:00 Quinta-feira 19:00 - 23:00 Sexta-feira 19:00 - 00:00 Sábado 19:00 - 00:00 Domingo 19:00 - 23:00

Restaurante Shiso

Name: Restaurante Shiso
Address: Avenida Lúcio Costa, 9600, Rio de Janeiro, RJ, 22795-007, BR
Telephone: +552137979523
Price range: £££

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Uma verdadeira viagem à gastronomia japonesa, no coração do Grand Hyatt Rio de Janeiro e liderado

25/09/2026

Thian Shen.

Um coquetel que amplia o repertório da mesa no Shiso e acompanha a gastronomia japonesa com uma composição de sabores próprios.

Acesse o menu no link da bio e descubra a coquetelaria do Shiso.

23/09/2026

Atum selado brevemente em alta temperatura, preservando o centro macio e o sabor característico do peixe.

Uma técnica japonesa em que o ponto do ingrediente assume protagonismo, da superfície levemente tostada ao corte que evidencia seu interior.

21/09/2026

A robatayaki tem origem na tradição japonesa de preparar ingredientes sobre carvão quente.

No Shiso, a técnica aparece em diferentes espetos, com opções de carnes, pescados e vegetais que ganham notas tostadas e intensidade com a passagem pela brasa.

19/09/2026

Temaki é uma palavra japonesa que significa “enrolado à mão”, referência ao formato característico preparado com alga nori.

No Shiso, diferentes recheios completam essa tradição japonesa, com combinações que destacam frescor, textura e a qualidade dos ingredientes.

16/09/2026

No Shake Juu, o salmão ganha uma interpretação que ressalta sua maciez, untuosidade e intensidade, em um preparo que demonstra como técnica e qualidade do pescado influenciam o resultado.

05/09/2026

O Sashimi Kaki destaca a ostra em um preparo que preserva seu frescor e suas notas marinhas. Uma escolha para quem aprecia sabores delicados e a presença natural do ingrediente.

02/09/2026

Poucos ingredientes, técnica essencial. O Gohan representa a simplicidade característica da cozinha japonesa, com atenção ao cozimento e à textura do arroz em cada porção.

31/08/2026

Quatro tempos apresentam pratos autorais com a interpretação do chef Guinju Tanaka para o inverno.

O Omakase de Inverno percorre preparos que destacam ingredientes da estação e referências da gastronomia japonesa, preservando a essência do conceito de confiar as escolhas ao chef.

Disponível até o fim do inverno no Shiso.

30/08/2026

O Nigiri Masago traz ovas de capelim sobre arroz de sushi moldado à mão. Uma peça que destaca textura delicada e sabor característico e marcante.

28/08/2026

Aspargos e bacon encontram a brasa no Asupara Bekon, um clássico entre os espetos do Shiso. Uma combinação que reúne notas defumadas, frescor vegetal e diferentes texturas.

Endereço

Avenida Lúcio Costa, 9600
Rio De Janeiro, RJ
22795-007

Horário de Funcionamento

Terça-feira	19:00 - 23:00
Quarta-feira	19:00 - 23:00
Quinta-feira	19:00 - 23:00
Sexta-feira	19:00 - 00:00
Sábado	19:00 - 00:00
Domingo	19:00 - 23:00

Telefone

+552137979523

Site

http://www.restauranteshiso.com.br/

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