Reteteu para nós, é aquela comida que se faz uso do refogado, do apuro técnico, da fartura e opulência das bases da cozinha nordestina, do frescor dos ingredientes e da simplicidade da comida honesta. Reteteu no dicionário: Comida realizada com os ingredientes que estão disponíveis para o momento ou ocasião, com o toque personalizado do cozinheiro, diferindo da alimentação tradicional. Para nós, é aquela comida que se faz uso do refogado, do apuro técnico, da fartura e opulência das bases da cozinha nordestina, do frescor dos ingredientes e da simplicidade da comida honesta. Comida honesta é aquela que já foi mais que testada e aprovada por gerações, que pode ser compartilhada, proveniente geralmente de pequenos produtores, vendida a um preço justo e que, por acaso, está sendo servida em Recife mas que não vem com rótulos. Nosso orgulho é poder proporcionar uma experiência gastronômica incrível de maneira transparente. Aberto no almoço de terça a domingo.
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À frente de nossa cozinha está Thiago das Chagas, cozinheiro engajando na defesa dos costumes e sabores locais Nordestinos, foi fundador do Slow Food Recife. Estagiou com o Chef Duca Lapenda, o Chef Suiço Bertrand Bouvier e foi cozinheiro do Chef Joca Pontes. Durante quase dois anos trabalhou no Mamer, Ong da periferia do Recife (Jaboatão Centro). Com o ímpeto de desvendar todas as "fronteiras" da nossa cozinha, Thiago se transfere para Portugal. Lá, passa 4 anos trabalhando em várias cozinhas, incluindo o Grande Real Santa Eulália, um dos melhores Resorts do Algarve, e em Lisboa, durante três anos, foi sous-chef no conceituado Restaurante 2780 Taberna e 1300 Taberna, do Chef Nuno Barros. Paralelamente ao trabalho, fez um Mestrado pela Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, em Segurança e Qualidade Alimentar para Restaurantes. Obteve também um certificado de Auditor Interno em Cozinha, emitido pela SGS. Esteve também em Londres, no prestigiado Restaurante O Viajante, do Chef Nuno Mendes, detentor de uma estrela Michelin. De volta a Recife, antes de empreender com o Reteteu, estagiou no Bar da Mira, considerada a Imperatriz da cozinha pernambucana e atuou como consultor do SENAC-PE.
