A Cake Nouveau nasceu em meados de 2015 de uma paixão pessoal pelos entremets franceses. O que era, de início, apenas para o agrado familiar ou de pequenos grupos de amigos, foi se expandido. Foram surgindo pedidos de amigos e dos amigos dos amigos. Quando começamos a produzir para pessoas que não conhecíamos, surgiu a necessidade de formalizar a ideia, catalogar sabores e criar um canal para facilitar as encomendas. De lá para cá, buscamos novos sabores e atualizamos as técnicas, sempre de olhos voltados para as novidades da pâtisserie francesa, antecipando tendências, mas sem perder aquele toque artesanal. O desejo de encontrarmos pessoalmente com nossos clientes impulsionou outro projeto: criarmos a loja física. Em 2021, então abrimos as portas da Empório Nouveau, com aquela vontade imensa de voltarmos a frequentar cafés, encontrar amigos e saborear delícias!! Entremet (do francês, “entre pratos”) é um doce leve, frutado e suave feito, basicamente, de recheios. É uma sobremesa carregada de arte e cultura, clássica francesa, onde os discos dão lugar a texturas como mousses, ganaches e geleias. Surgiu pelos idos do século XV. Naquela época, a nobresa e a classe média alta na Europa promoviam grandes festas que duravam, muitas vezes, vários dias, exigindo inúmeras refeições. Era preciso servir “entre os pratos” algo leve para o entretenimento dos convidados. Poderia ser tanto doce quanto salgado. Com o passar do tempo, a gastronomia adotou o termo apenas para receitas doces e consumidas no término das refeições, elaboradas com modernas técnicas francesas.
