14/07/2016
Você sabia que o queijo cheddar, assim como a maioria dos queijos, é produzido com coalho de estômago de bezerros e alguns são elaborados com o estômago de porcos ou bois?
Até é possível produzir a enzima através de fungos, mas o processo é menos utilizado, visto que para a indústria é mais barato aproveitar todo o cadáver do animal.
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Fonte: Veganize
Via O Holocausto Animal
Boa parte da produção de queijo envolve o uso da enzima quimosina retirada do estômago de animais abatidos.
O queijo cheddar, por exemplo, é produzido com coalho de estômago de bezerro. Outros queijos tradicionais também seguem essa linha.
Há queijos que também são elaborados a partir do estômago de porcos ou bois. Por outro lado, é possível produzir a enzima através de fungos, mas o processo é menos utilizado, pois a ideia é aproveitar tudo o que se pode do cadáver animal.
Assim é a indústria de laticínios... irmã da indústria da carne.
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No Brasil, o uso da quimosina animal é regulamentado pela Resolução 53 (2014) da ANVISA. O fato não só é admitido pela indústria, como é estudado por pesquisadores brasileiros:
"O coalho de bezerro, constituído principalmente por quimosina, é o coagulante padrão para queijos [..]" (VASCONSELOS, 2014, p. 499).
