basaltocafes

26/03/2026

Chegou.

A artista Luísa Scopel () criou a obra que dá origem a essa edição — pintada com aquarela, giz, óleo e o próprio café.

E não é só inspiração:
cada pacote leva um pedaço do quadro original.

Um café de fermentação sprouting do nosso produtor Tiago Chagas, de Muzambinho — parceiro da torrefação desde 2020.

Aqui, cor é sabor.
O laranja é pêssego, o ocre é doce em calda, o verde é a acidez cítrica que corta e equilibra. Um café que xícara muda a cada mudança de temperatura. Um café complexo.

Um café que não se explica:
se bebe, se sente, se vê.

Disponível agora por DM e no Goomer.

24/06/2025

☀️ Mineirinho – novo café da Basalto ☀️
Direto da Fazenda Santiago, em Presidente Olegário, Minas Gerais.
Um café para o dia a dia: honesto, saboroso e direto ao ponto.

☕
Sabor: nibs de cacau, limão siciliano, caramelo e nozes
Acidez: cítrica média
Variedade: Bourbon Vermelho
Processo: cereja descascado
Corpo: cremoso
Torra: média

📍 Sobre a Fazenda Santiago:
Nos anos 70, Elmiro Nascimento herdou a propriedade e iniciou sua trajetória com produção de leite, tornando-se um dos maiores produtores da região.
Nos anos 90, por sugestão de um vizinho e amigo, começou a cultivar café — e nunca mais parou. Aos poucos, a fazenda foi se transformando.
Hoje, o café é protagonista. 🌱

A fazenda atende às normas internacionais de exportação e possui certif**ações como Rainforest, UTZ, Starbucks C.A.F.E Practices e Certif**a Minas.

📦 Já disponível no Goomer ou por aqui mesmo via DM no Insta.
Vem provar o sabor de Minas com a gente.

11/06/2025

🌟 Café do Tiago Guaraná 🌟

É o quinto ano que a Basalto Cafés firma parceria com o mestre da lida de café Tiago Chagas. Não é exagero dizer que a nota de guaraná está presente de forma nítida neste café! 🍊🍃
O processo de fermentação Sprouting ficou super no ponto, resultando em um café suave, mesmo sendo um café fermentado, que normalmente tende a ser mais pungente. O café está elegante, surpreendente e, sem dúvida, um dos melhores dos últimos tempos. ☕✨

11/06/2025

🌟 Fazenda Santiago 🌟
Localizado em Presidente Olegário, região do Alto Parnaíba, MG, esse café é uma verdadeira explosão de sabores tropicais! 🍊🌿
Esse café traz uma mistura perfeita de frutas maduras, com notas de maracujá e flor de laranjeira. 🌸🍍
Produzido por Elmiro Nascimento, o café passa por um processo de fermentação de 48 horas para intensif**ar esses sabores..

11/06/2025

ALÔ BAÊA!

🌟 Take Me Back to Bahia 🌟
da Chapada Diamantina, esse café tá super aconchegante e muito equilibrado, tá uma delícia!
Notas de açúcar mascavo e flor de café.
Processado de maneira natural, esse café traz o melhor da Bahia e dos produtores da região do Piatã!

Ó LÁ ELE!

02/10/2024

☕ *Oficina de Cafés Especiais* ☕

Neste sábado, convidamos todos para uma manhã dedicada a falar sobre café. Programamos um encontro leve e descontraído para compartilhar o quanto amamos café e dar dicas de como aprimorar o seu café em casa. Haverá uma oficina guiada pelo barista Edu e pelo torrefador Wagner.

O que vai rolar?

Vamos conversar um pouco sobre as formas de produção de café no Brasil, pra entender melhor como comprar um bom café. Logo depois vamos fazer uma degustação guiada, experimentando quatro grãos diferentes para esclarecer mais esse papo de notas sensoriais e características do café. E pra finalizar com chave de ouro você vai poder extrair o seu próprio café e vamos te explicar como fazer aquele café delicioso que tomamos nas melhores cafeterias!

Você é apaixonado por café e quer aprender mais sobre o processo de produção, degustação e extração de cafés especiais? Vem passar essa manhã de sábado com a gente!

📅 *Data:* Sábado, 05/10
🕒 *Horário:* Das 9h30 às 11h30
📍 *Local:* Muaá Cafés - Rua Henrique Dias, 16, Bom Fim, Porto Alegre
💲 *Investimento:* R$ 180 por pessoa

Na oficina, você aprenderá:
✨ A história da produção de café no Brasil
✨ A reconhecer os sabores dos cafés com uma gustação guiada
✨ E a fazer aquele cafézão incrível em casa!

🔸 *Ministrado por:* e .du

Garanta sua vaga e vem viver essa experiência com a gente!

22/03/2023

Café Mata do Morro - Catuaí 44 - Matas de Minas - Araponga/MG


Mata&Morro é um modelo experimental que se insere em todas as etapas da produção de café: plantio, beneficiamento, torra e cliente final. O projeto é um laboratório de café agroflorestal lá no topo do morro, a 1450m de altitude, bem pertinho da mata. Cultivado com manejo sustentável pelo Edimar Miranda. Há alguns anos ele tem adaptado sua produção para se tornar mais sustentável, diminuindo a quantidade de produtos químicos, utilizando forrações de solo, evitando uso de pesticidas na lavoura, preservando e reflorestando nascentes da região. Edimar é apaixonado pela natureza e pretende tornar toda sua produção orgânica um dia, sabemos que esse é um caminho cheio de desafios e exige muito trabalho e dedicação.
Este grão conta com sensorial de nozes, pêssego e melaço. Este café passou por um processo que chamamos de natural, ou seja, o grão é seco com polpo e mucilagem, permitindo uma fermentação interna baixa, neste caso apenas 12hrs após a colheita.

Um textinho do pessoal do Mata&Morro:

~masculino~ o Morro, a colina, o certo. Um local de relevo alto com declive que some quando a neblina baixa e f**a lá à espreita do movimento das nuvens e a velocidade do vento. Nesse morro a mais de 1400 m, que faz parte de uma cadeia, a Serra do Brigadeiro, que pode chegar a 1870 m de altitude. De lá de cima, um mar de morros com a infinitude do oceano. Até onde a vista alcança, é morro.
~feminino~ a Mata, a floresta, a capoeira, o bosque. A mata respira, regula o microclima e deixa o ambiente confortável para o crescimento do café e outras espécies. A temperatura fresca e a umidade são ingredientes para que as árvores cumpram seu ciclo de morte e vida, que caem e cobrem o solo dando morada para a vida invisível e para a água. Um ciclo generoso de doação que só o ambiente da Mata pode prover.



SENSORIAL

Produtor - Edimar Miranda
Região - Matas de Minas - Araponga/MG
Variedade - Catuaí 44
Processo - Natural
Altitude - 1240m
Sensorial - Nozes, pêssego, chocolate e melaço.

22/03/2023

Café Mata do Morro - Catuaí 44 - Matas de Minas - Araponga/MG


Mata&Morro é um modelo experimental que se insere em todas as etapas da produção de café: plantio, beneficiamento, torra e cliente final. O projeto é um laboratório de café agroflorestal lá no topo do morro, a 1450m de altitude, bem pertinho da mata. Cultivado com manejo sustentável pelo Edimar Miranda. Há alguns anos ele tem adaptado sua produção para se tornar mais sustentável, diminuindo a quantidade de produtos químicos, utilizando forrações de solo, evitando uso de pesticidas na lavoura, preservando e reflorestando nascentes da região. Edimar é apaixonado pela natureza e pretende tornar toda sua produção orgânica um dia, sabemos que esse é um caminho cheio de desafios e exige muito trabalho e dedicação. Cafézão com sensorial de rapadura, melaço de cana e frutas amarelas. Este café passou por um processo que chamamos de natural,ou seja, o grão é seco com polpo e mucilagem, permitindo uma fermentação interna baixa, adocicando o grão.

Um textinho do pessoal do Mata&Morro:

~masculino~ o Morro, a colina, o certo. Um local de relevo alto com declive que some quando a neblina baixa e f**a lá à espreita do movimento das nuvens e a velocidade do vento. Nesse morro a mais de 1400 m, que faz parte de uma cadeia, a Serra do Brigadeiro, que pode chegar a 1870 m de altitude. De lá de cima, um mar de morros com a infinitude do oceano. Até onde a vista alcança, é morro.
~feminino~ a Mata, a floresta, a capoeira, o bosque. A mata respira, regula o microclima e deixa o ambiente confortável para o crescimento do café e outras espécies. A temperatura fresca e a umidade são ingredientes para que as árvores cumpram seu ciclo de morte e vida, que caem e cobrem o solo dando morada para a vida invisível e para a água. Um ciclo generoso de doação que só o ambiente da Mata pode prover.



SENSORIAL

Produtor - Edimar Miranda
Região - Matas de Minas - Araponga/MG
Variedade - Catuaí 44
Processo - Natural
Altitude - 1240m
Sensorial - Frutas Amarelas, suculento com acidez viva.

26/07/2022

Café da Fazenda Boa Vista do Anil - Icatu Amarelo - Mantiqueira de Minas - Dom Viçoso/MG

Localizada na Mantiqueira de Minas, a Fazenda Boa Vista do Anil, cuja origem remonta ao século XIX, f**a nas terras altas do município de Dom Viçoso. Tem seu nome ligado a geonímia “boa vista” pela beleza da
paisagem e ao anil, espécie de planta (indigofera suffruticosa) endêmica da região, antigamente utilizada na pigmentação de tecidos.
Na fazenda o Terroir privilegiado alia-se ao rigor técnico do proprietário, o eng. agrônomo Fernando Cruz Neto. Formado pela Universidade Federal de Viçosa em 1969, acumula mais de 50 anos de experiência profissional nas áreas de pesquisa no IBC.
Atualmente dedica-se integralmente à Fazenda Boa Vista do Anil e prepara a sucessão para a nova geração, assim aplica a experiência de meio século em pesquisa, fazendo de suas lavouras um laboratório a céu aberto, experimentando cultivares e desenvolvendo técnicas de manejo para cafeicultura de montanha.

Este café passou por um processo que chamamos de natural,ou seja, o grão é seco com polpo e mucilagem, permitindo uma fermentação interna baixa, adocicando o grão. Tipicamente tal café tem corpo e amora pronunciados, acidez moderada e sabor naturalmente doce. Na xícara, observamos um café com bom corpo e cremoso, madeirado com uma acidez cítrica. Sabor caramelo, mel com retrogosto longo e doce. SENSORIAL Aroma de chocolate ao leite e laranja. Na xícara temos notas laranja, chocolate, caramelo e mel.

Produtor - Emília Ferraz Cruz
Região - Mantiqueira de Minas - Dom Viçoso/MG
Variedade - Icatu Amarelo
Processo - Natural
Altitude - 1450m
Sensorial - Laranja, floral e chocolate. Cremoso e doce.

31/05/2022

Café do Tiago Chagas - Catiguá - Muzambinho/MG

O Sítio Morro Preto é uma pequena propriedade familiar na região do Sul de Minas. O casal Tiago e Denise faz parte da terceira geração de cafeicultores à frente do sítio. Dedicados e estudiosos, buscam por qualidade já há 4 safras. No ano de 2018 foram campeões do concurso de qualidade realizado em Muzambinho com o catiguá MG2, atingindo a pontuação média de 87,9 pts pelos jurados.
De volta a gôndola da Basalto Cafés, o catiguá MG2 campeão do Tiago tem um novo perfil. Agora com o grão passa por um processo de pós-colheita natural além de uma fermentação induzida, conferindo assim um sensorial que podemos ligar a experiência de tomar uma bebida com teor alcoólico, como uma aguardente. Além da característica acidez cítrica, puxando para frutas amarelas. A bebida tem uma finalização doce e intensa.

Produtor - Tiago Chagas

Região - Muzambinho - Sul de Minas
Variedade - Catiguá MG2
Colheita - Seletiva Manual
Processo - Natural Fermentado
Secagem - Terreiro de concreto
Altitude - 1050m
Sensorial - Frutas amarelas e cachaça. Finalização doce e intensa.

21/10/2021