12/05/2025
Operar uma cozinha é desafiador. Mas montar, treinar equipe, escalar e manter a rentabilidade — é onde muita gente quebra.
Nos últimos 19 anos, desenvolvi e liderei operações completas de alimentação — da concepção ao resultado. Transformei ideias em negócios rentáveis e operações enxutas em marcas consolidadas.
No Camarada Camarão, fui sócio operador por 3 anos, conduzindo uma operação de alto volume com foco em excelência, equipe engajada e controle de custos.
No The House Food and Fun, em BH, atuei desde o projeto da cozinha até a criação do cardápio, padronização de processos e implantação de cultura operacional.
No Empório Euro, idealizei e desenvolvi o conceito do zero — da identidade da marca à arquitetura, operação e posicionamento no mercado de Ribeirão Preto.
E mais recentemente, no Isa Trattoria, montei uma operação de pizzaria artesanal com fermentação natural e serviço humanizado — unindo branding forte, produto de qualidade e gestão eficiente.
Hoje, aplico essa bagagem no desenvolvimento da marca Isa Marmitas Saudáveis, além de oferecer consultorias e projetos para quem precisa estruturar, organizar ou escalar operações de A&B.
Se você está montando, reposicionando ou reestruturando sua operação de alimentação, vamos conversar. Posso te ajudar a evitar erros caros — e acelerar seus resultados.
