17/02/2022
Torta MILPA, a natureza é cooperativa.
Essa torta, ou quiche, eu criei como parte do meu trabalho na cooperativa de consumidores ecológicos de Torres que me possibilita explorar minhas vivências de cozinheira e agrônoma.
Ela é inspirada na prática agroecologicas e ancestral MILPA. Esse que é um sistema de plantio pre colombiano, praticado a mais de 5 mil anos pelos povos originários das Américas, consiste no plantio consorciado de milho, feijão e abóbora/moranga (principais ingredientes da nossa torta). Apesar de esse sistema poder abrigar outras espécies, essas são as mais comuns, tendo sido nomeadas em alguns povos como as 3 irmãs.
A MILPA, do indioma nahuatl Mil-pa ou MIlli-pan signif**a "o q se semeia na parcela ou numa tradução mais livre (campo cultivado), tem como vantagem a cooperação. O milho serve como tutor pro feijão, que geralmente é trepador; O feijão fixa nitrogênio no solo, necessário para a produção do cereal; A abóbora rasteira se beneficia desse solo equilibrado e cobre o mesmo protegendo o do sol, protegendo as raízes superficiais e evitando o nascimento de plantas indesejadas.
Os 3 combinados, além de saborosos, nos nutrem com todos os aminoácidos essenciais (a tal da proteína vegetal), além de vitaminas e carotenóides. Por isso nossa torta é com massa a base de feijão branco, recheio de moranga ralada e creme de milho verde (com um pouquinho de tofu).
*Vegana e sem trigo
* Aprovada pelos onívoros do trabalho
