09/01/2026
Hoje é dia de TBT de aniversário. Há 14 anos, eu cozinhava pela primeira vez no Palácio de St. James.
O Palácio de St. James foi construído em 1530 por Henrique Vll, no terreno do antigo hospital para leprosos na área central de Londres. Arquitetura em estilo Tudor com tijolos avermelhados, tornou-se a principal residência da Monarquia Britânica em 1698, quando o Palácio de Whitehall foi destruído num incêndio, além de ser considerado o centro administrativo da monarquia (papel que ainda exerce atualmente).
Por quase um ano e meio como Sous Chef (Coordenador da Produção) no Mosimann´s Party Service, tive a oportunidade de frequentar o St. James quase todas as semanas.
Os eventos eram os mais variados possíveis, desde canapés e recepções para Chefes de Estado, Presidentes, ONGS e representações internacionais ou instituições de caridade até banquetes reais mais formais, com a presença da Rainha Elizabeth II e membros da Família Real Britânica.
Foi no St. James Palace que eternizei um dos momentos mais incríveis de minha carreira em cozinha: a foto ao lado do meu Chef, o Suíço Anton Mosiman, o Celebrity Cook que dispensou duas estrelas do Guia Michelin para focar em excelência e qualidade absoluta e cozinhar em seu clube privado na área mais nobre de Londres, no Clube Mosimann's em Belgrave, ao lado do Hyde Park Corner.
Anton, o suíço escolhido para cozinhar em eventos reais, é O.B.E. condecorado com medalha de Honra ao Mérito por seus serviços em Gastronomia no Reino Unido.
É dele que eu tiro toda a inspiração de um grande líder, aquele que não necessita ofender pessoas para entregar com clareza seus objetivos, que reconhece o mérito em ações de seus subordinados, ensina com humildade de um sábio e grande líder, e sim, lidera suas brigadas dando o exemplo. Um outro nível de cozinha, de didática de ensino, de organização de eventos e do SER CHEF e construir uma carreira de renome internacional. Obrigado Chef Mosiman por ter me feito ver a cozinha da maneira como eu a vejo hoje. E por ter me feito um profissional melhor!
Chef André Pinheiro Machado
