Ristretto

03/03/2026

Hoje as nossas batedeiras não bateram o merengue. Os brigadeiros não foram para a panela. As tortas e o nosso duplo e carinhoso brownie não foram servidos.
Hoje a confeitaria da Ristretto chora o falecimento de nossa matriarca.

Taís de Moraes Brites, que tu possas continuar abrilhantando os anjos e o nosso grande arquiteto do universo com as receitas mais saborosas que sabes fazer.
Por aqui, a tua filha, Estéfani Vollmer, sócia proprietária da Ristretto, ao lado de nosso Chef, esposo e genro André Pinheiro Machado, demais irmãos e família, e em especial, os colaboradores da Ristretto e de La Carretera Cozinha Latina, lamentam profundamente a tua partida.
Descansaste de uma longa batalha e, em teu nome, honraremos com toda nossa força, ao lado de teu neto Leonardo Vollmer Pinheiro Machado, tua memória e todas as boas lembranças que nos deixas.

Descanse em Paz, Taís.

Retornaremos nossas atividades na sexta-feira, dia 06/04.

20/01/2026

✨ Novidade chegando! ✨

Alô, amigos! Preparem-se para embarcar conosco em uma nova viagem gastronômica.
Vem aí uma proposta especial e cheia de sabores, desenvolvida com cuidado pelo nosso Chef André Pinheiro Machado.

🌎Mais informações amanhã.
Fiquem ligados!

19/01/2026

🧑‍🍳 Auxiliar de Cozinha

A Ristretto está em busca de um(a) Auxiliar de Cozinha para atuar diretamente com o Chef André Pinheiro Machado, profissional com experiência internacional.

Nossa cozinha oferece uma excelente oportunidade de aprendizado e desenvolvimento, com vivência em panificação básica, preparações variadas e elaboração de jantares à la carte.

📌 Detalhes da vaga:
• Turno: manhã e tarde
• Carga horária: 40h semanais
• Horário: segunda a sexta-feira
• Folgas aos finais de semana

Oferecemos um ambiente vibrante, colaborativo e focado em crescimento profissional, ideal para quem deseja enriquecer o currículo com novas experiências gastronômicas.

📩 Interessados(as), enviar currículo para:
📲 WhatsApp: (55) 99955-9990
📧 E-mail: [email protected]

09/01/2026

Hoje é dia de TBT de aniversário. Há 14 anos, eu cozinhava pela primeira vez no Palácio de St. James.

O Palácio de St. James foi construído em 1530 por Henrique Vll, no terreno do antigo hospital para leprosos na área central de Londres. Arquitetura em estilo Tudor com tijolos avermelhados, tornou-se a principal residência da Monarquia Britânica em 1698, quando o Palácio de Whitehall foi destruído num incêndio, além de ser considerado o centro administrativo da monarquia (papel que ainda exerce atualmente).

Por quase um ano e meio como Sous Chef (Coordenador da Produção) no Mosimann´s Party Service, tive a oportunidade de frequentar o St. James quase todas as semanas.

Os eventos eram os mais variados possíveis, desde canapés e recepções para Chefes de Estado, Presidentes, ONGS e representações internacionais ou instituições de caridade até banquetes reais mais formais, com a presença da Rainha Elizabeth II e membros da Família Real Britânica.

Foi no St. James Palace que eternizei um dos momentos mais incríveis de minha carreira em cozinha: a foto ao lado do meu Chef, o Suíço Anton Mosiman, o Celebrity Cook que dispensou duas estrelas do Guia Michelin para focar em excelência e qualidade absoluta e cozinhar em seu clube privado na área mais nobre de Londres, no Clube Mosimann's em Belgrave, ao lado do Hyde Park Corner.

Anton, o suíço escolhido para cozinhar em eventos reais, é O.B.E. condecorado com medalha de Honra ao Mérito por seus serviços em Gastronomia no Reino Unido.

É dele que eu tiro toda a inspiração de um grande líder, aquele que não necessita ofender pessoas para entregar com clareza seus objetivos, que reconhece o mérito em ações de seus subordinados, ensina com humildade de um sábio e grande líder, e sim, lidera suas brigadas dando o exemplo. Um outro nível de cozinha, de didática de ensino, de organização de eventos e do SER CHEF e construir uma carreira de renome internacional. Obrigado Chef Mosiman por ter me feito ver a cozinha da maneira como eu a vejo hoje. E por ter me feito um profissional melhor!

Chef André Pinheiro Machado

16/12/2025

Festa e evento são palavras que combinam com alegria e celebração.
A mescla de tudo isso traduz o nosso propósito: cor, sabor e originalidade.
Recebemos você para comemorar momentos especiais ao lado de amigos e familiares, com experiências gastronômicas pensadas em cada detalhe.

Estamos de pé e à ordem!
📅 Pré-agenda de eventos aberta para 2026.
☕ Venha tomar um cafezinho conosco ou entre em contato pelo direct.

16/12/2025

11/12/2025

✨ TBT de um momento que amamos!

Hoje recordamos uma das experiências que mais nos encantam: socializar com grupos que, como a gente, amam cozinhar! O workshop de Risottos, além de dividir informação e conhecimento, é um momento de discontração, alegria e aprendizagem. Confrarias, grupos de amigos, privados e corporativos, podem contar com o nosso trabalho: envolver os participantes, mostrar o passo a passo e colecionar bons momentos a mesa, claro, degustando tudo no final.
Para formar seu grupo e levar a Ristretto para o seu evento, entre em contato:
👉🏽 (54) 99715-7024
👉🏽 .gastronomia

04/12/2025

Na última sexta-feira, dia 28, realizamos, em parceria com o .alianca e , o primeiro de uma série de encontros temáticos que unem música, dança e gastronomia.
O evento “Uma Noite na Argentina” lotou a casa com apresentações incríveis, boa música, comida e vinho.
Em breve, teremos novos encontros temáticos com muita cor, sabor e originalidade!

📸

25/11/2025

✨ Estamos presentes em dois endereços que representam história, inovação e movimento em Passo Fundo. E, para oferecer nossa parcela de colaboração, entregamos em ambos cor, sabor e criatividade!
Do Moinho à Atitus, criamos ambientes pensados para inspirar conexões, experiências e bons momentos.
📍Deslize e conheça nossos espaços.

23/11/2025

Amigos e Clientes da Ristretto!

Há 8 anos, criamos algo que hoje é tradição: reunimos a nossa família na cozinha para melhor servir a sua! Somos a Ristretto Gastronomia e, novamente neste período de festas e celebrações, queremos entregar a Ceia de Natal que vai estar em sua mesa. E queremos mais: ampliar seus momentos de risos, abraços e reencontros com o nosso presente de Natal: cor, sabor e criatividade.

Algumas orientações:
• Encomendas serão aceitas
até dia 21/12 e podem ser realizadas pelo WhatsApp 54997157024
• Em caso de alergia ou intolerância alimentar, nos avise;
• Para confirmar seu pedido,
é necessário realizar o pagamento
de 50% do valor no momento da encomenda;
• O pagamento poderá ser feito via pix, depósito cartão de crédito e débito;
• O pedido poderá ser retirado das 10h às 13h do dia 24/12 no portão lateral da Atitus Educação em frente a entrada da Escola Menino Jesus, com recepção do Time Ristretto

Contém conosco! Uma boa semana a todos!

19/11/2025

Clássico da Cozinha Britânica: Filé Wellington

Crocante por fora e suculento por dentro!

O filé Wellington é um prato clássico britânico cuja origem exata é incerta. Ele é geralmente associado ao Duque de Wellington, como uma homenagem após suas vitórias militares, embora possa ter sido inspirado em receitas francesas semelhantes do século XIX.

Mais tarde, o prato se popularizou nos Estados Unidos, especialmente nos anos 1960–70, e ganhou fama moderna com chefs como Gordon Ramsay.

Consiste em filé mignon envolto em duxelle de cogumelos e massa folhada, assado até ficar rosado no centro.

E como é tradicional na Ristretto estará disponível em Nosso Menu de Natal 2025 que será divulgado amanhã! Não deixe de conferir!