07/08/2026
A equipe do Banana da Terra está de férias e, enquanto isso, estamos passando por melhorias em nosso espaço. ✨
Reunimos uma sequência de sabores da nossa cozinha caiçara e criativa para matarmos a saudade, mesmo que pelas telas.
Qual deles já marcou sua visita a Paraty?
1. Peixe maturado, molho de especiarias da Mata Atlântica, purê de banana, farofa de alho, pirão e arroz de coco.
2. Peixe em crosta de pimenta-limão, risoto de palmito, limão curado e azeite cítrico.
3. Polvo de pesca artesanal na brasa, páprica picante, purê de batata-doce roxa e alho assado.
4. Filé de peixe grelhado, purê de barôa e cumaru, palmito, alho-poró e abobrinhas confitados.
5. Tagliolini negro, sh*take de Cunha e lulas de Paraty, coalhada seca e manteiga crocante.
6. Barriga de porco com gengibre, purê de abacaxi, farofa caipira e acelga grelhada com missô.
7. Nhoque recheado de queijo meia-cura, linguiça da Casa Paratiana, crème com Tempero Frutado D’Angeli e aioli negro.
8. Rabada desfiada, glace, aipim crocante, agrião e purê de banana caramelada.
9. Pastéis abertos de palmito cremoso, gema de ovo curada e pó de bottarga.
Em setembro, voltaremos com novidades. Aguardem!
