O Pastel Dom Paulista teve seu inicio com um sonho de seu proprietário no ano de 1996 quando o mesmo fabricava massa para pastel na região do litoral de São Paulo mas precisamente na região de Santos e Bertioga. A massa do pastel foi conquistando um espaço cada vez maior na região foi nesse espaço tempo que em viagens a Pernambuco Amauri resolveu ficar e se estabelecer na região mais precisamente na cidade de Palmares nesse momento ainda não se tinha a ideia de uma loja de pastel mas Amauri viu que pra ficar em Palmares precisava ter uma fonte de renda e ai veio a ideia de fabricar a massa de pastel só que dessa vez com recheio algo que em Palmares e região não tinha nada voltado para este fim, foi então que foi inaugurada a primeira loja que com 2 anos já tinha aumentado de forma significativa somando-se a isso a massa já estava sendo vendida para mais de 10 vendedores de pastel independentes em ligação com a marca Pastel do Paulista. Daí veio a ideia de expandir para outras cidades sendo a cidade de São José da Coroa Grande no verão de 2009 e no verão de 2010/2011 2011/2012 2012/2013 2013/2014 todos na cidade de Tamandaré sendo que na mesma o Pastel dom Paulista funciona apenas no verão. Logo depois pensando em atender viajantes que percorrem a PE 60 foi colocado uma loja permanente do Pastel dom Paulista na cidade de Rio Formoso às margens da PE 60 o que de forma automática virou um sucesso pois ai o pastel ficou conhecido de pessoas que iam tanto pra Maceió quanto para Recife. Logo depois surgiu a possibilidade de abrir uma loja no Shopping Sirinhaém, seguida pela Franquia na cidade de São José da Coroa Grande em Pernambuco. Atualmente o Pastel dom Paulista é referencia em qualidade de massa de pastel e referencia também em variedade de recheios em todo litoral sul e mata sul de Pernambuco além do norte de Alagoas sendo reconhecido pelos clientes e bastante elogiado pela crítica. Somando-se a isso um padrão de organização que leva além do pastel caldo de cana e sucos naturais que hoje tem atraído muitas pessoas a adquirir esse modelo de sucesso em forma de franquia.
