09/11/2022
Basicamente, há 3 tipos de torra de café: clara, média e escura, cada uma produzindo um grão diferente, dependendo do sabor desejado na bebida.
Em geral, os grãos mais torrados resultam em um café menos ácido e encorpado, sendo que os menos torrados vão apresentar menos aroma.
Como é a quantidade de calor que define a coloração dos grãos, quanto maior a temperatura, mais escuro ele f**a, podendo também mascarar os defeitos ou alteração no grão do café.
Portanto, as altas temperaturas ajudam a destacar algumas características, mas também podem destruir outras.
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