24/02/2021
Vamos falar um pouco sobre massa fresca! Massas frescas convencionais feitas a base de farinha de trigo, no geral a base das receitas são ovo, trigo e água e óleo. Simples né! Sim, o ovo e o glúten do trigo se completam dando liga e elasticidade a massa, a água e o óleo são somente para dar o ponto se não f**a um grude só! Pois bem ... E a SEM GLÚTEN?! Vou te contar a base é a mesma.. ovos, farinha e óleo! SIMPLES ASSIM ?! NÃO! Você não consegue fazer essa massa com uma única farinha você precisa de 4 tipos de farinha sem glúten ( toda atenção do mundo com a contaminação cruzada), ovos, azeite ( além de ser uma gordura de excelente qualidade dá um sabor especial a massa), e 2 espessantes : Goma Guar e Goma Xantana! Muitas pessoas acham que por ser Sem Glúten tem um teor de carboidrato reduzido, ISSO NÃO É VERDADE! Usamos farinhas brancas e refinadas, polvilho,fécula de batata, farinha de arroz, amido de milho.....
Tudo tem que ser pontuado...
NÃO É PORQUE É SEM GLÚTEN QUE É FIT, SAUDÁVEL, SEM GRAÇA... UMA VIDA SEM GLÚTEN VAI MUITO ALÉM DESSAS CONOTAÇÕES...
