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Arupema

Name: Arupema
Address: Natal, RN, BR
Telephone: +5584987002574

Cozinha contemporânea.

📲 Encomendas até a Quinta-feira, das 9h às 18h
🛵 Entregas às Sextas-feiras a partir das 14h30

25/09/2021

O que vai dentro da arupemba é uma série de lives pensada para discutir os saberes populares da gastronomia potiguar. Em cada edição, vamos enfatizar aspectos como insumos, técnicas, criação de pratos e identidade. As lives acontecerão em videochamadas na plataforma Google Meet, com duração aproximada de uma hora.

🗓 De 27/09 a 30/09/2021

✏️Inscrições: https://forms.gle/6f2nt5EAXbHCwxKK7

🆓 Evento gratuito

📌 Vagas limitadas

Obs: Enviaremos o link da reunião do google meet na segunda feira 27/09 via whatsapp

31/12/2020

Que sabor queremos para 2021? Por aqui, desejamos vida, saúde e esperança renovada - para correr atrás do tanto que todos merecemos. Que o Arupema possa seguir habitando as mesas e as celebrações de cada um. Feliz ano novo!

P.S. O Arupema faz uma breve pausa em suas atividades e retorna, com novidades, no final de janeiro de 2021. Até lá!

15/12/2020

O futuro é dourado, brilhante e quentinho em nosso escondidinho de bacalhau. E ele não anda sozinho: vem guarnecido de arroz da terra com castanha de caju e caju ameixa. Esse é um dos pratos que você encontra em nosso cardápio especial de fim de ano. Veja todas as opções nos destaques dos stories. Boas festas e bom apetite!

02/12/2020

O nosso jeito de celebrar tem um pouco de doce, um pouco de salgado, e muito das nossas memórias. Essa é a nossa torta de queijo de manteiga, com massa de biscoito flor do Assú e cobertura de doce de goiaba feito em casa. Num ano em que a presença - e também a ausência - dos mais próximos foi mais sentida que nunca, o gosto da acolhida familiar foi a nossa escolha para o menu Celebrações. Em nosso cardápio para as festas de fim de ano, trazemos receitas que abraçam os ingredientes de nosso estado, como o biscoito fabricado na terra natal do cozinheiro Cristian Sarmento, cuja preparação inclui especiarias como canela e erva doce.

Em nossos stories, você conhece as outras delícias que vão à mesa nas nossas festas - e que oferecemos como sugestão para as suas celebrações ou para presentear. Que a nossa comida permita nutrir a esperança de dias melhores. 👨🏻‍🍳

15/10/2020

O prato de hoje carrega consigo um sabor especial. Aquele que vem de família. O bolinho capitão, conhecido por muitos, também, como bolinho de feijão, sempre fez parte da mesa quando a vovó queria fazer o neto comer a comida toda, e para isso recorria a criatividade de transformar o feijão e outros ingredientes num bolinho saboroso. 🤤

Geralmente, e isso varia de receita para receita, os bolinhos são feitos com o feijão cozido, podendo ser ele o branco, macaçar ou fradinho. Junto com ele também é acrescentado a cebola e tomate picadinhos, além de um pouco de farinha de mandioca para ajudar ao bolinho a criar forma. O coentro pode ajudar a dar um aroma a mais.

O formato do bolinho pode variar de acordo com a necessidade de quem faz, podendo ele ser redondo ou ter uma estrutura mais alongada.

Um prato gostoso, simples de fazer e que traz lembranças a todos que já tiveram a oportunidade de desfrutar desse preparo tão característico do brasileiro e em especial do povo nordestino.

Já comeram muito ele?! 😍🤤

13/10/2020

Logo, logo o final de semana vai estar batendo na porta, pois o feriadão acabou mas os dias passam correndo. Já sabe o que vai petiscar nos próximos dias? Nossa sugestão é um delicioso vinagrete de polvo com caju que combina com diversos petiscos. 🤤

Nosso vinagrete leva em seu preparo a cebola roxa, tomate cereja, pimenta biquinho, coentro e o limão galego. Esse prato é ideal para você que gosta de reunir os amigos para tomar uma boa bebida, ou até mesmo curtir o momento sozinho cercado por comida boa.

Essas torradinhas visíveis na imagem são apenas uma dica dentre tantas outras possíveis que vão casar com essa sua encomenda.

Preparados para saborear? Então, já faz o seu pedido e não perde tempo! 🍽️

07/10/2020

O ingrediente de hoje tem sua origem na África. Muito conhecido por ser bastante consumido na culinária baiana, o Azeite de dendê pode ser utilizado para ajudar nos temperos e/ou para fritar determinados alimentos. Naquela região, por exemplo, ele é muito usado no acarajé. 🤤

Além do acarajé, o azeite também é usado em outras preparações específicas, como é o caso do vatapá, o caruru e o bobó de camarão. Ele possui papel fundamental nesses pratos, sendo um dos ingredientes mais importantes na hora da preparação.

Essa espécie de óleo é avermelhado, e isso se dá pelo fato dele ter em sua composição grande quantidade de vitamina A, assim como a cenoura. No entanto o dendê possui um teor maior, sendo 14 vezes mais rico, e só perde essas características caso seja usado como óleo para frituras.

É muito possível que você já tenha o consumido em algum prato específico. Principalmente se já tiver ido à Bahia.

E aí, conta pra gente: é adepto ao famoso azeite de dendê? ✨🍽️

05/10/2020

Para quem não conhece bem, a caponata se trata de um preparo que tem sua origem na Sicília, onde consiste num refogado de berinjela e outros ingredientes temperados com o vinagre e açúcar. 🍽️

Alguns pratos específicos de caponata também podem levar pimenta, o que vai agradar bastante quem gosta desse ingrediente.

A nossa caponata de maxixe pode ser uma ótima pedida para ser degustada com uma torradinha ou da forma que achar melhor. Por ser um preparo que é feito com alguns ingredientes específicos, ela pode combinar de forma variada.

A caponata feita pelo Arupema, diferente das tradicionais, que focam mais no ingrediente principal, ela é preparada com o maxixe, caju ameixa, castanha, cachaça e o açúcar mascavo, esse último é fundamental para o preparo como um todo, uma vez que ajuda na hora da calda.

Após saber do que se trata e os ingredientes, difícil mesmo será não ficar desejando. Mas esse pequeno pode ser facilmente solucionado: as encomendas da semana estão rolando! 🤤

30/09/2020

Há quem goste de todos os tipos de feijões, afinal de contas, ele é um ingrediente presente em praticamente todas as mesas brasileiras. Os preparos feitos com ele são diversos, mas o nosso foco hoje é nessa delícia chamada de Arrumadinho. 🤤

Levando muitos ingredientes em sua finalização, esse prato é típico aqui da região nordeste, mais especificamente do Estado de Pernambuco. Carne seca, tomate, cebola, coentro, farofa, pimentão, esses são os protagonistas desse preparo, que pode levar outros itens também, como ovos e alface.

Você pode estar se perguntando o porquê dessa denominação, e a gente te explica. Esse nome vem justamente da forma de como os ingredientes são dispostos no recipiente, sendo eles colocados lado a lado. A mistura deles ocorre só após serem levados para o prato.

Um saboroso prato que, além de deixar a gente com água na boca, deixa também a vontade de correr pra cozinha e fazer. Não é mesmo?! 😍

28/09/2020

Na hora de degustar bons petiscos, é ideal ter ao lado um molho que agregue sabor. Aqui no Arupema, além da gente oferecer os bolinhos de siri e de caju, também dispomos de um ketchup caseiro. 🤤

No nosso ketchup vão alguns ingredientes que, juntos fazem desse preparo ideal para acompanhar você na hora de comer os petiscos.

Os ingredientes? tomate, rapadura, coentro, cebolinha, pimenta e outras especiariais.

Agora só resta provar para saber quão gostoso é esse ketchup. Ah, e arrasta pra o lado que temos algo que vai combinar muito com ele! 🍽️

25/09/2020

Esse tipo de feijão também é muito conhecido como o nosso tradicional feijão macáçar, além de ser reconhecido, em outros lugares, como feijão miúdo, dentre outras denominações. Essa espécie de leguminosa traz para o prato valores elevados de proteínas, e assim, tendo seu maior reconhecimento nas regiões do norte, nordeste e no Estado de Minas Gerais.

O feijão de corda até então não era muito consumido, uma vez que o feijão carioca possui um maior destaque na produção agrícola do Brasil. Com o tempo, a produção foi aumentando e consequentemente a exportação também. Esse contexto fez com ele passasse a ter uma presença maior nas mesas das famílias. 🍽️

O seu consumo, inclusive, é feito de diversas formas. Ele pode ser usado para o preparo do baião de dois, no acarajé, nas feijoadas com frutos do mar, além de ser consumido de forma cozinhada com saladas. Aqui na região nordeste, por exemplo, o destaque maior vai para o baião de dois, muito famoso e presente na cultura local.🤤

Como vocês costumam consumir essa delícia? 😍

21/09/2020

Confitado de camarão 😍

Quem não gosta de camarão, não é mesmo? Muito utilizado no litoral brasileiro, aqui, ele é o ingrediente principal desse preparo, que aliado do chamado cheiro verde, aqui representado pelo coentro, cebolinha e pimenta, que fazem, junto de outros temperos, esse confitado ainda mais saboroso.

O confit se trata de uma técnica de cozimento bem interessante que, além de tudo é uma maneira de deixar o alimento mais conservado. De um modo geral, esse tipo de cozimento é feito por um longo período, que é o que deixa o sabor mais fixado. 👨🏻‍🍳

Um ponto interessante do nosso confitado é que a manteiga da terra vem pra fazer a substituição de outras gorduras que são geralmente usadas. Toda a base é todo feita com a manteiga, pois ela permite um sabor final mais refinado.

O confitado de camarão faz parte do nosso cardápio e está, assim como os outros preparos, disponível para encomendas. F**a a dica, viu?! 🤤

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