O fato de ser arquipélago e viver em isolamento por muitos séculos, se criou uma cultura diferenciada. Com o passar dos anos, graças ao desenvolvimento tecnológico, especialmente, os meios de transporte, o Japão passou a ser um dos pontos de mais interesse do mundo, sendo assim exposto para as mais diversas culturas. A culinária Japonesa se beneficou desse desenvolvimento. Nos últimos dois seculos, a civilização ocidental tem tido uma grande aceitação e integração nos vários aspectos da vida dos Japoneses. A nossa cozinha considera cada influência como uma peça de um quebra-cabeça participante na colaboração da formação de uma nova culinária Japonesa rica e moderna. O nosso objetivo é compartilhar com o público Brasileiro uma pequena parte da diversidade da Cultura Japonesa através de alguns exemplares do nosso menu seletivo, utilizando as tecnologias mais modernas, que ajudam cortar os custos, mantendo assim, a qualidade e requinte da culinária gourmet Japonesa. Nas últimas decadas, a economia mundial tem sofrido um dos mais drasticos colapsos financeiros dos últimos tempos. Dificuldades inspiram inovações e renascimentos de grandes ideias dando origem a incríveis novas oportunidades. Sob estas circunstâncias a indústria gastronômica também vivenciou uma nova evolução. Nos últimos 5 anos, o fenômeno “food truck” explodiu no mercado Americano: - a comida gourmet criados por chefes de cozinha do mais alto padrão, até então restrito para uma classe mais privilegiada, se tornaram acessivel para o público geral. A mágica foi “As experiências da cozinha gourmet preparado num veículo ambulante e servido num prato descartável”.
