Dolcevita Adega E Bistrô

Entre amigos, o sociólogo José Maria Xavier sempre foi do tipo que faz questão de cozinhar. Com o tempo, a afeição pela gastronomia prevaleceu, o hobby foi convertido em negócio e lá se vão sete anos de pesquisas culinárias e expediente no agradável salão do Dolce Vita, eleito 03 vezes o melhor variado da cidade (Veja Natal). "Se acaso não puder mais vir,prefiro vender ou fechar", diz. Além de criar o cardápio e supervisionar a confecção dos pratos, Xavier recebe a clientela, organiza a adega, capaz de guardar 400 garrafas de vinho, e propõe combinações entre a bebida e a comida feita por Assis Dantas. Esse último, ex-lavador de louça e cozinheiro autodidata, se esmera na execução de sugestões como a entrada composta de camarão grelhado e fatias de batata-doce grelhadas ao molho de limão. Em seguida, pode-se requisitar o mesmo tipo de pescado, temperado com cardamomo, envolvido em gergelim e frito. Molho de uva itália, maçã verde grelhada e arroz de gergelim crocante completam o prato. Uma das receitas mais queridas, contudo,
passa longe do mar. Trata-se do stinco de cordeiro guarnecido de pappardelle. Marinada em vinho branco e ervas, a carne vai ao fogo brando por duas horas com molho de tomate.
É no apurado sugo do cozimento que as tiras largas da massa italiana de grano duro chegam à mesa . De terça a sexta, investimos no almoço executivo com preços mais
interessantes.