18/09/2015
Que calooooooor !!!!!!!!
Por isso hoje nós trouxemos até vocês uma receita do outro lado do mundo, uma delícia oriental, aproveitando a divina receita do nosso tomate.
HOT ROLL com Tomate sêco Divina Receita, Shokuyoku (Bom Apetite)
1 Folha de Alga Marinha Yakinori para Sushi
Salmão – 50g
Arroz japonês (quanto bastar)
1 Kani-kama
250g de Toma Sêco Divina Rceita
Farinha de trigo (quanto bastar)
Farinha panko (quanto bastar)
Cebolinha a gosto
Óleo de soja para fritar
Cream Cheese a gosto
Etapas:
1) Comece fazendo o shari, o arroz de sushi.
Ingredientes:
Arroz – 250g
Água – 250 ml
Vinagre de Arroz – 200ml
Açúcar – 100g
Saquê seco – 20 ml
Sal – 5g
Preparo:
Lave bem o arroz oriental, trocando a água três vezes, pelo menos.
Adicione 250g de arroz, .
Junte o saquê seco próprio para preparos culinários.
Leve à panela com o arroz ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Para o sorô, o tempero do arroz, coloque em uma panela o vinagre, junte a açúcar e o sal, leve ao fogo alto e mexa até dissolver o açúcar.
O volume do tempero deve representar 20% do volume do arroz. Para temperar, o arroz deve estar quente.
Espalhe o arroz em um recipiente para misturar bem o tempero e esfriar. Reserve.
2) Corte o salmão e prepare os ingredientes para enrolar
Corte fatias do salmão com delicadeza, puxando a faca no comprimento.
Em uma esteirinha de bambu, coloque a folha de nori inteira e com o lado mais áspero para cima e distribua as fatias de salmão.
Molhe as mãos em um pouco de água para não deixar que o arroz grude.
Distribua o arroz por cima do peixe de maneira uniforme.
Coloque o cream cheese.
Depois, faça uma camada de cebolinha cortada bem fininha e em seguida acrescente o tomate seco
Chegou a hora de enrolar. Deixe um dedo da esteirinha livre.
Vire a esteirinha com um movimento de apertar o recheio.
Complete a dobra.Vá virando em quartos e deixe bem firme.
Deixe sobrando dois dedos de alga.
Passe água na ponta dos dedos e depois passe na alga para fazer o acabamento.
O rolinho deve f**ar assim. Desse jeito, temos um sushi e para transformá-lo em hot roll é preciso empaná-lo.
Complete as pontas do rolinho com um pouco de arroz.
3) Prepare o seu Roll para fritar
Faça uma massa de tempurá, misturando bem 250g de farinha de trigo, 125ml de água e 1 ovo.
Bata bem com um fouet até f**ar homogêneo. A textura deve f**ar parecida com o ponto de massa de bolo, por isso, coloque a água aos poucos.
Mergulhe o rolinho de sushi na massa.
Passe na farinha panko.
Numa panela, esquente o óleo. Para testar se a temperatura está correta, jogue um pedacinho de massa. Se subir rapidamente está bom.
Coloque o o rolinho, que não precisa f**ar imerso na gordura.
Deixe dourar um lado e vire.
Retire o rolinho e deixe escorrer em papel-absorvente.
Corte as pontas para tirar o excesso de arroz, ele é útil para não deixar a gordura encharcar o hot roll. Corte o restante do rolinho em fatias e sirva
