19/05/2026
Explicando o Pão Saudável Cotto&Via 🐦
Nosso Pão passa por no mínimo 20h de fermentação natural prolongada, em um processo que quebra o glúten, reduz a carga glicêmica e neutraliza o ácido fítico. Por isso, é mais saboroso, altamente nutritivo e de digestão mais fácil.
Veja como acontece:
🥖 Durante esse período, os lactobacilos do fermento natural trabalham quebrando as proteínas do glúten, o que torna o pão muito mais leve e fácil de digerir.
🥖 As leveduras selvagens se alimentam dos açúcares e amidos da massa ao longo das horas, reduzindo o indice glicêmico do pão e evitando picos repentinos de insulina.
🥖 A fermentação longa também neutraliza o ácido fítico presente no trigo — um antinutriente que normalmente bloquearia a absorção de minerais presentes nas farinhas, como ferro, zinco e magnésio. Aqui, eles ficam disponíveis para facil absorção!
🥖 O processo desenvolve ácidos orgânicos que agem como conservantes naturais. Por isso, esses pães não necessitam de aditivos químicos e duram mais tempo sem mofar quando bem armazenados.
🥖 A combinação das leveduras com o tempo de descanso resulta em perfis aromáticos complexos e um toque levemente azedo que equilibra os sabores do pão o tornando único e inesquecível, algo impossível de se obter com fermentos biológicos industriais.
🌾 Tudo isso feito com a melhor farinha orgânica nacional, cultivada livre de venenos a partir de grãos ancestrais que não foram geneticamente modificados.
Gostou de saber mais sobre o que faz o pão da Cotto&Via ser tão cheio de Sabor, Saúde e Sustentabilidade?
..E eu nem falei de todo o carinho que a gente coloca em tudo que fazemos até chegar em você 🥹🫶
Encomende o seu e sinta a diferença que um pão de verdade, feito com intenção, técnica, história e pensado em cada detalhe pode fazer, no seu prato e no seu corpo!
