O Laticínio Santa Bárbara, localizada na rodovia SC 135, km 205, interior do município de Lacerdópolis, iniciou suas atividades em março de 2005, com o objetivo de beneficiar leite para a industrialização desta matéria prima em queijo. Inicialmente eram fabricados somente os queijos tipo Prato e Minas, processados a partir de 300 litros de leite/dia, que resultavam em 33 quilos do produto. A empre
sa contava apenas com quatro colaboradores e os próprios sócios e fundadores desempenhavam as atividades. Foi também neste ano que dois produtos novos começaram a serem produzidos pela Santa Bárbara, o queijo Minas Temperado e a Ricota. Através de um rígido controle de qualidade e boas práticas de fabricação, monitoradas e auditadas, a cada ano o laticínio tem um aumento considerável de seus números. Atualmente a empresa conta com 30 colaboradores entre os setores administrativo, comercial e de produção. A produção passou para 14 mil litros de leite/dia, resultando em 1.500 quilos do produto. Também está sendo feita a ampliação da fábrica, a inclusão de outros produtos com nova marca e embalagens, tudo dentro de uma cadeia produtiva sustentável.
