"Restaurante Cabidela da Natália" **Natalía Melo: de seu fogão sai uma das melhores cabidela do país.... GuiaQuatroRodas** Será q ela tá na cozinha... ...guisando a galinha à cabidela? será q esqueceu da galinha e ficou batucando na panela? É o q quer saber Chico Buarque sobre a morena da sua canção, Morena de Angola. A cozinheira Natalía Melo, proprietária do CABIDELA DA NATALÍA, pouco tem a ver c/ a morena cantada por Chico: os cabelos são loiros, os olhos claros e tampouco ela esquece sua galinha. Pelo contrário, passa boa parte do dia guisando a ave- tanto q se tornou especialista no assunto. A dedicação rendeu dons frutos e de seu fogão sai uma das melhores cabidela do país. Aos q vêm d fora- a maioria dos clientes - ela ñ cansa d explicar o q é guisar a galinha. "É conzinhá-la no próprio caldo q ela solta." Simples assim. Esse é o começo do preparo, q termina depois da adição do sangue do animal batido c/ vinagre ao guisado. O prato, de origem portuguesa, é muito comum na cozinha mineira e nas mesas do Nordeste brasileiro. (Ludmila Vilar, editora do GuiaQuatroRodas / Ipojuca & Porto de Galinhas).