PAELLA VALENCIANA: Surgiu na Espanha, nos séculos XV e XVI, na região de Valência, mais especif**amente na região de Albufera, região de grandes arrozais e de grande produção de verduras frescas. Originalmente um prato popular, foi criada pelos camponeses que partiam para o campo com a paellera ou paella, arroz, azeite e sal e agregavam ingredientes da caça, legumes da estação e as sobras que possuíam. O tomate só foi acrescentado posteriormente, trazido da América por Cristóvão Colombo, e o frango, que era muito caro para os padrões da época. Foram muitos os portugueses que se aventuraram pelo Brasil, abrindo restaurantes e trazendo a culinária de seu país para o nosso cotidiano. Um desses cozinheiros, ao querer homenagear sua terra natal, tirou o pato da receita que servem por lá e substituiu aqui por galinha, mais aceita por nós brasileiros
Preparo:
PAELLA VALENCIANA: preparada com camarão rosa, camarão 7 barbas, vôngules limpos, mexilhões limpos, lula, pernil de porco, filé de coxa e sobrecoxa de frango, linguiça calabresa defumada, pimentão vermelho, pimentão amarelo, cenoura, ervilha fresca, caldo especial, páprica, azafrão espanhol, azeite extra virgem e arroz parboilizado. ARROZ DE BRAGA: preparada com pernil de porco, filé de coxa e sobrecoxa de frango, linguiça calabresa defumada, paio, bacon defumado, pimentão vermelho, pimentão amarelo, cenoura, ervilha fresca, repolho, caldo do frango, páprica, azafrão, azeite extra virgem e arroz parboilizado.
