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Chiquita Bacana

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Unidade 3: Jorlan Pio XII

16/05/2016

Um espresso perfeito é reconhecido de imediato. A xícara de porcelana branca emoldura o creme: uma delicada camada em tons de avelã, entrecortada por finas estrias avermelhadas.
Se o creme é castanho-escuro, com pontos brancos ou com um buraco no meio, há algo de errado: o tempo de extração foi longo demais, o café foi moído muito fino, ou tanto a temperatura quanto a pressão estavam altas. Em condições contrárias, o espresso apresenta um creme claro e inconsistente.

Fonte: Illy

13/05/2016

Um espresso é comparado à frequência a uma peça musical, metaforicamente, embora composta por notas aromáticas. Ao se concentrar na sensação de harmonia proporcionada pelo espresso, é possível “ouvir” o café. Cada um se identifica com um tom diferente.

Fonte: Illy

12/05/2016

Somado ao aroma, o “corpo” distingue o espresso de qualquer outra preparação e oferece uma agradável sensação de cremosidade e suavidade aveludada.

Fonte: Illy

11/05/2016

A temperatura ideal para a degustação é de aproximadamente 65ºC. É preferível não acrescentar açúcar para não alterar o sabor, já que o espresso perfeito tem um equilíbrio exato de notas doces, amargas e ácidas. Um pequeno gole é suficiente para apreciar a sua plenitude.

Fonte: Illy

10/05/2016

As primeiras ondas de aroma são liberadas quando o café atinge os 80°C e se mistura para permitir que o perfume, atravessando a cobertura de creme, se misture ao ar. São notas frescas e leves de flores e frutos, dentre eles o jasmim e a amêndoa. Uma segunda onda chega depois de prová-lo, quando a percepção do olfato detecta aromas mais fortes como a manteiga, o pão quentinho ou o chocolate. É o que geralmente se denomina de “sabor”.

Fonte: Illy

09/05/2016

Com um pouco de concentração é possível descobrir um mundo de sabores numa xícara de excelente café espresso. Degustar, na verdade, significa saborear com consciência, integrando o prazer sensorial e o intelectual. Significa captar os refinamentos do aroma e do sabor, numa viagem repleta de memória e fantasia.

Fonte: Illy

06/05/2016

O norte da Europa tem o recorde de consumo per capita. O café de torra clara e mais volumoso é preferencialmente consumido.

05/05/2016

O café de filtro é preferido pela maioria das pessoas, acompanhado por um café da manhã reforçado. Durante o dia é consumido de forma rápida, de pé nos Stehkaffee, hábito que tem mudado lentamente, com o intuito de se descobrir o verdadeiro aroma das qualidades do café preparado com cuidado e atenção.

04/05/2016

Tóquio, ao contrário das filosofias orientais, tem uma vida social agitada e apressada. Por conta disso, o café é considerado uma bebida energética e é consumido frio em latas ou em garrafas de plástico, e pode ser encontrado em bares ou máquinas de distribuição, que são facilmente encontradas. Há alguns anos surgiram as redes de cafeterias e restaurantes de estilo europeu.

03/05/2016

Em Viena, o café foi descoberto em 1683, com a expulsão dos turcos, que abandonaram muitas sacas cheias de grãos de café. Os vienenses inventaram muitas formas de preparar o café, sempre acompanhado por um pedaço de bolo e um jornal: a arte de "passar o tempo" com classe.

02/05/2016

O café chegou à Istambul em meados do século XVI graças aos mercadores sírios, e desempenha desde então um papel importante na sociedade, na política, na religião e na hospitalidade. Nos haréns, o marido julgava as mulheres também pela habilidade com que preparavam o café. Hoje em dia na Turquia há um ditado: "beber uma xícara de café juntos garante quarenta anos de amizade”.

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Segunda-feira	07:00 - 19:00
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