03/09/2026
Sabe o nosso crepe francês sabor Gravlax de Salmão? 🤤🪄
Para os curiosos pela história, GRAVLAX é uma preparação escandinava antiga, a palavra gravlax vem do sueco: grav = “cova” ou “enterrado” e lax = “salmão”.
Então, a tradução literal seria algo como “salmão enterrado”. 😁
O nome vem de uma técnica antiga usada por pescadores escandinavos: eles salgavam o salmão e o deixavam fermentar levemente, originalmente enterrado na areia fria, para conservá-lo. Hoje, o gravlax não é mais enterrado nem normalmente fermentado dessa forma. Ele é curado com uma mistura de sal e açúcar, geralmente com ervas aromáticas, e f**a refrigerado por algumas horas ou dias.
Por aqui, até 72h garantindo um sabor sofisticado. 🤌🏼
E sim, todo esse processo de cura é feito artesanalmente pelo nosso chef Flávio Zelihmann 👨🏻🍳
Pra finalizar, preparamos ele com nossa massa fininha, acompanhado de manga, cream cheese e folhas de rúcula hidropônicas. Um crepe leve, com sabor surpreendente.
📍Estamos no campeche, disponível nas nossas duas unidades ou pelo delivery.
