Figurate focacceria italiana

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Figurate = street food italino

Somos o único estabelecimento do Brasil que serve a Schiacciata, tipo de focaccia original de Firenze, na Itália, caracterizada pelo recheio em seu interior, diferente da clássica focaccia com ingredientes diversos em sua cobertura.

Trouxemos essa novidade para o Brasil com o intuito de disseminar o street food italiano, famoso pelos pratos saborosos, fáceis de comer e ingredientes frescos. A ideia veio após um período do nosso chef, Henrique Campos, em Firenze, onde conheceu o estilo Schiacciata e o seu modo de preparo.

Nossa proposta é utilizar na Schiacciata apenas ingredientes nobres e de produtores locais, o que reflete na alta qualidade da focaccia. O pão é vegano, feito com farinha bio-orgânica, vinda de fornecedores reconhecidos por seus produtos isentos de agrotóxicos e transgênicos.

O fermento utilizado na Schiacciata é cultivado há quatro anos pelo chef da casa. A maior parte dos queijos são provenientes da colônia Witmarsum e todos os embutidos são de produção artesanal pelo método italiano, oriundos da Salumeria Montebello ou da Salumeria Romani.

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