Com a modernização da culinária e a ousadia dos grandes chefes de cozinha,
receitas tradicionais tem seus ingredientes alterados, mudando seu sabor
original, e com a pizza não foi diferente;
pizzaiolos de todo o mundo alteraram o sabor das pizzas de acordo com
cada país, ficando assim, cada vez mais difícil apreciar uma pizza italiana. Percebendo essa falta com os apreciadores de uma pizza com
qualidade,
Massimo Lorenzetti foi à suas raízes na Itália e trouxe para
Curitiba a Pizza D.O.C. estão pratos autênticos da
culinária italiana, como pizzas, calzones, risotos, espaguetes,
focaccias e brusquetas, além de sanduíches e saladas. Entre as pizzas mais apreciadas estão Pizza da Casa
(composta por quatro sabores além de mussarela, tomate, presunto,
alcachofra, funghi e ovo) e Quadrifoglio (massa fina e crocante no formato
de um trevo de quatro folhas, com molho de tomate, mussarela,
provolone, tomate cereja e manjericão). Outra boa pedida é o Risoto Carolla,
feito com rúcula, presunto de Parma e parmesão. A Focaccia Carolla que leva mussarela de búfala, molho, provolone,
parmesão e tomate em cubos também é bastante apreciada. A casa conta ainda com uma carta de vinhos com 200 rótulos
e um salão aberto para que o cliente possa visualizar o
preparo das pizzas.
