29/10/2025
Za’atar: o tempero do Levante
O za’atar é uma mistura de ervas e especiarias muito popular nos países do Levante, como Líbano, Síria, Palestina e Jordânia. Seu sabor único combina tomilho, orégano ou hortelã, sementes de gergelim torradas e sumagre, resultando em um aroma intenso e levemente ácido, que desperta o paladar de maneira marcante.
Muito versátil, o za’atar é usado de diversas formas: pode ser polvilhado sobre pães (como o famoso man’oushe libanês), adicionado a molhos, misturado com azeite para temperar saladas ou legumes, e até incorporado em marinadas de carne e frango. Em muitos lares do Levante, o za’atar é quase onipresente, presente em refeições do café da manhã ao jantar, sempre valorizando o sabor natural dos alimentos.
Além de saboroso, o za’atar tem raízes culturais profundas: é considerado um alimento tradicional que conecta gerações e simboliza hospitalidade e convivialidade. Cada família ou região pode ter sua própria versão da mistura, o que faz do za’atar um verdadeiro reflexo da diversidade e riqueza da culinária do Levante.
