Qual é o horário de funcionamento?

Quarta-feira 19:00 - 22:30 Quinta-feira 17:00 - 22:30 Sexta-feira 19:00 - 22:30 Sábado 19:00 - 22:30 Domingo 19:00 - 22:30

Salvatore Carnes

Restaurante e boutique de carnes especiais. Opções da culinária italiana e de cortes na brasa, além de chopp, cerveja artesanal e vinhos climatizados

Casa de carnes especiais localizada em Capitólio - MG.

19/11/2025

Ciao, Minas! Que honra participar de um movimento que valoriza e impulsiona a gastronomia do nosso estado. Parabéns e grazie mille ao pela iniciativa que fortalece e reconhece projetos e profissionais de BH e do interior.

Pelo segundo ano consecutivo chegamos à final na categoria Restaurantes do Interior. Em 2024 f**amos em 3º lugar, com o 1º para o , de Ouro Preto, orgulho da família que sempre nos inspira. Em 2025 a taça ficou em Capitólio com Nossa Família e amigos do coração e parceiros do , e nós celebramos o 2º lugar com muita gratidão e emoção.

Nosso grazie vai para todos que votaram na etapa popular e para a nossa equipe de ouro, que faz a mágica acontecer todos os dias.

A noite de ontem, 18 de novembro, no Palácio das Artes, foi especial e cheia de encontros que fazem a cena gastronômica mineira pulsar. Arrivederci, BH, e até a próxima celebração.

21/10/2025

Em Capitólio, a poucos metros do centro, um pedacinho da Itália espera por você.
Massas artesanais, carnes no fogo, vinhos selecionados e aquele acolhimento mineiro que faz a diferença.
Sabores, histórias e sorrisos à mesa. É assim que a Itália encontra Minas.
Venha conhecer o Salvatore Centro.
A presto.

13/10/2025

Ciao, Capitólio.
Entre as montanhas e a represa, a Itália encontrou o tempero de Minas.
No Salvatore, o fogo acende, o queijo Canastra derrete e cada prato conta essa fusão ítalo-mineira que nasceu aqui.
Venha viver essa experiência, no centro de Capitólio e em Escarpas do Lago.

Salvatore – gastronomia italiana com alma mineira.
Almoço e jantar, por ordem de chegada.

02/10/2025

Ciao! O coração ítalo-mineiro do Salvatore segue batendo forte: estamos indicados mais uma vez ao Prêmio Cumbucca de Gastronomia, na categoria Restaurantes do Interior. É uma honra dividir essa mesa com casas que inspiram nosso trabalho. Em 2024, f**amos em 3º lugar e seguimos cozinhando com alma, valorizando a gastronomia italiana com o tempero de Minas, aqui em Capitólio.

Para votar, acesse o link direto em nossos DESTAQUES. Contamos com seu apoio nesta nova etapa.

Arrivederci e grazie!

24/09/2025

Ciao, Escarpas. Nossa pasta aglio e olio com bacon e pangratatto crocante é feita com linguini artesanal. Sabor que aquece, Itália e Minas à mesa. Sozinha já brilha, e também faz uma bela dupla com um corte de carne preparado na parrilla. Se gostar de picância, peça ao garçom a nossa pimenta da casa.

Para quem não conhece, o pangratatto é a “farofinha” da nonna: pão artesanal tostado, ervas frescas e um toque de azeite, que abraça o linguini e traz crocância e perfume. Encontro perfeito entre a tradição italiana e o carinho mineiro pela boa farofa.

A presto.

12/09/2025

Ciao, Capitólio.

Em uma das nossas viagens a Paris, um sabor ficou na memória e rendeu uma história engraçada. Essa história f**a para um próximo post. Dessa lembrança nasceu nosso crème brûlée de doce de leite: uma sobremesa simples, feita com poucos ingredientes, onde a técnica realça o essencial. Casquinha caramelizada que estala, creme sedoso e, para finalizar, uma bola de sorvete de queijo Canastra que traz refrescância e uma pitadinha de sal para o equilíbrio perfeito.

É a França da nossa lembrança encontrando Minas de verdade, do jeito Salvatore: com afeto e respeito ao produto local. No Salvatore Centro, em Capitolio, celebramos a gastronomia italiana e internacional com sotaque mineiro.

A presto.

15/08/2025

Amigos do Salvatore… um brinde à vida, aos sabores e aos encontros.

Na nossa carta de vinhos, cada garrafa conta uma história. Simples como a nossa paixão pela boa comida e profunda como a conexão entre Minas e Itália.

Do vibrante Luiz Porto Brut ao refinado Comino dei Prati, nossos vinhos celebram culturas, terroirs e momentos.

Se quiser algo leve para acompanhar o jantar, a partir das 19h, experimente o refrescante Dom de Minas Sauvignon Blanc ou deixe-se envolver pelas notas florais do Oh Sister Verdejo, da Espanha.

Para uma experiência ainda mais memorável, temos o premiado Maria Maria Isabela Syrah 2023. O único brasileiro a ganhar ouro no Decanter World Wine Awards 2025, com pontuação histórica de 96 pontos. Um vinho que reconhece o terroir mineiro em sua forma mais pura.

E para viajar direto à Toscana, sirva conosco o Chianti Labaro. Um vinho de cor rubi, com aromas de frutas silvestres e violeta, paladar harmônico, seco, com acidez equilibrada. Perfeito para um jantar acolhedor.

Aqui, cada gole é uma viagem. Minas que acolhe, Itália que inspira e você, que tem o prazer de brindar conosco.

Saúde.

06/08/2025

Nosso arancini voltou... diferente.
Deu um passeio por Roma e voltou inspirado no clássico Carbonara.
Agora é feito com risotto à base de gema, queijo Canastra e bacon, empanado e frito no ponto certo.
É servido sobre uma fonduta cremosa de Canastra, finalizado com bacon crocante, mais queijo ralado e a nossa gema curada na casa, que intensif**a o umami e deixa tudo ainda mais especial.

Já provou essa nova versão? Conta pra gente.

04/08/2025

Gustavo Santos
Em 2018, Gustavo começou sua trajetória no Salvatore com apenas 17 anos, como garçom.
Desde o início, se destacou pela agilidade, simpatia e um talento natural para lidar com pessoas. Sempre com um sorriso no rosto, foi conquistando espaço com dedicação e paciência.
Hoje, é ele quem comanda o salão com maestria, cuidando da equipe e garantindo que cada detalhe da experiência seja bem conduzido.
Dúvida sobre o cardápio, indicação de vinho ou prato? Pode chamar o Gu. Ele resolve.

01/08/2025

Chef Santana
A paixão pela cozinha começou cedo. Com apenas 16 anos, Santana saiu da Paraíba para morar em São Paulo e mergulhar no universo da gastronomia.
Passou por casas renomadas como Paris 6, Prime Burger e Basilicata. Teve o privilégio de aprender com o chef Francisco Pinheiro e, mais adiante, assumiu a cozinha do conceituado SPA Ventura, em Ibiúna.
Em 2020, chegou ao Salvatore, onde logo conquistou seu espaço com talento, dedicação e muito sabor.
Em 2024, fez uma breve pausa para uma experiência cultural e profissional na Irlanda, onde comandou a cozinha do restaurante La Rocha.
Agora, de volta em 2025, ele retorna com novas referências, novas ideias e ainda mais energia para a nossa cozinha.
É uma honra seguir essa caminhada juntos.

23/06/2025

Que alegria! Que conquista!

Queremos agradecer de coração a cada um de vocês que votou, torceu e vibrou com a gente no Prêmio Cumbucca! 🙏❤️
Graças a esse carinho, f**amos entre em terceiro lugar entre os melhores restaurantes do interior de Minas Gerais — e isso nos enche de orgulho e gratidão!

Só de estarmos entre os indicados já nos sentíamos vitoriosos. Chegar tão perto dos grandes nomes da gastronomia mineira foi um verdadeiro presente de Natal antecipado!

Parabéns ao grande vencedor, o maravilhoso O Passo, de Ouro Preto, um restaurante que admiramos muito e que tantas vezes nos inspira a crescer. Nosso respeito e aplausos para eles! 👏👏👏

E mais uma vez... obrigado por fazerem parte da nossa história. Cada voto, cada mensagem e cada visita ao Salvatore tornam conquistas como essa ainda mais especiais.
Seguimos juntos — com muito sabor, paixão e alegria! 🍝🍷

Endereço

Rua Drive Avelino De Queiroz
Capitólio, MG
37930000

Horário de Funcionamento

Quarta-feira	19:00 - 22:30
Quinta-feira	17:00 - 22:30
Sexta-feira	19:00 - 22:30
Sábado	19:00 - 22:30
Domingo	19:00 - 22:30

Site

http://www.salvatorecarnes.com.br/

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