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Nutridão, Avenida John Boyd Dunlop, 350/Jardim Aurelia, Campinas (2026)

06/12/2017

Fala pessoal, assim como na semana passa, hoje temos mais uma receita doce e que ficou maravilhosa! Vale a pena tentar em casa, muito simples e rápida de fazer:

Brownie
- 200g de manteiga sem sal
- 200g de chocolate meio amargo
- 4 ovos
- 200g de açúcar cristal
- 200g de açúcar mascavo
- 100g de farinha
- 1/2 colher de sopa de baunilha

Pré-aqueça o seu forno a 180ºC e unte uma forma com farinha e margarina, derreta o chocolate e a manteiga em banho Maria (cuidado para não deixar o chocolate esquentar demais), bata os ovos, o açúcar e a baunilha na batedeira até branquear, junte à mistura, o chocolate e a manteiga derretida. Com uma espátula, incorpore a farinha aos poucos até a mistura ficar bem homogênea. Despeje a mistura sobre a forma e coloque no forno por cerca de 45 minutos.
Depois de pronto, sirva quente, cortado em quadrados e com sorvete de creme.

30/11/2017

Boa noite a todos! Hoje temos mais uma maravilhosa receita e que vai deixar todos c água na boca! Muito simples e deliciosa, temos hoje um Crumble de Morango, segue ai a receita:

1º passo: Morangos
- 2 caixinhas de morangos higienizados
- 2 colheres de sopa de açúcar refinado
- 1 colher de café de canela em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Corte os morangos em fatias, misture o açúcar, a canela e a baunilha e distribua uniformemente em um refratário previamente untado e reserve.

2° passo: Massa
- 100g de manteiga gelada
- 250g de farinha de trigo
- 100g de açúcar mascavo
- 70g de aveia em flocos grandes
- 1 colher de café de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
Num bowl misture a farinha, o açúcar, a aveia, a canela, o sal e o fermento. Corte grosseiramente a manteiga e a misture, com os dedos, aos ingredientes secos até formar uma farofa. Distribua a farofa por cima da banana previamente colocada no refratário, e por fim leve ao forno por cerca de 40 minutos.

3° passo: Calda
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de água
- 200g de creme de leite
Fora do fogo, misture o açúcar com a água e mexa com o dedo até dissolver o açúcar. Leve ao fogo médio e não mexa mais a panela, se não o açúcar não vira caramelo! Quando o açúcar estiver em ponto de caramelo, desligue o fogo e adicione o creme de leite ao poucos, batendo com o fuet.

Para servir:
- Corte a massa em quadrados e sirva com sorvete de creme e a calda de caramelo feita!

10/11/2017

Fala galerinha! tudo bom? Segue ai receitinha nova hahaha aquela costelinha que você adora, agora pode preparar em casa! Segue o link https://nutridaoblog.wordpress.com/2017/11/09/costelinha-ao-molho-barbecue-com-pure-de-abobora-e-maca-agridoce/
▶ Ingredientes:
1Kg de costelinha de porco
5 Maças descascadas e cortadas em brunoises médio
1 Cenoura descascada e cortada em quatro partes
Talos de salsão cortados em grandes partes
1/2 Cebola em brunoises invisível
1/2 Cebola piquée
Suco de 1/2 limão
2 Dentes de alho amassados
260g de molho de tomate
Sal, pimenta do reino e óleo de soja (o quanto basta)
Folhas de sálvia
500g de abóbora cabotiã cozida e espremida
50g de manteiga
Leite (o quanto basta)
100g de queijo tipo mussarela ralado grosso
6 Colheres rasas de açúcar mascavo
1 Colher de chá de canela em pó
6 Colheres de sopa de molho inglês
2 Colheres de sopa de mel
4 Colheres de sopa de catchup
3 Colheres de sobremesa de mostarda
▶ Preparação da Costelinha
– Numa panela de pressão adicione a água, a cenoura, o salsão, a cebola piquée e as folhas de sálvia e ligue o fogão;
– Tempere a costelinha com sal e pimenta do reino (1 colher de sopa para cada quilograma e pimenta do reino à gosto);
– Aqueça uma frigideira por 2 minutos em fogo alto, adicione 1 colher de sopa de óleo e sele as costelinhas até que fiquem douradas;
– Após as costelinhas ficarem douradas retire da frigideira e coloque as na panela de pressão. Deixei cozinhar por volta de 15 à 20 minutos.
▶ Maças Agridoces
– Numa panela em fogo baixo, cozinhe as maças com um pouco de água (cerca de 200mL), só adicione mais se for necessário;
– Quando elas começarem a desmanchar adicione 5 colheres de sopa (rasa) de açúcar mascavo, 1 colher de chá de canela em pó e suco de 1/2 limão;
– Cozinhar em fogo baixo até que atinjam o ponto de purê.
▶ Molho Barbecue
– Derreter fora do fogo 4 colheres de sopa (rasa) de açúcar mascavo com suas colheres de sopa de mel;
– Leve ao fogo baixo;
– Quando começar a borbulhar a mistura retire do fogo e adicione os 2 dentes de alho amassados, a meia cebola picada invisível, 6 colheres de sopa de molho inglês, 260g de molho de tomate, 4 colheres de sopa de catchup, 3 colheres de sobremesa de mostarda, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta do reino. Volte ao fogo e deixe cozinhar e fogo baixo até que tudo fique homogêneo. (Se necessário corrigir o molho inglês e o sal!). Peneirar o molho caso queira.
▶ Purê de Abóbora
– Numa panela adicione a abóbora, a manteiga e o leite até o ponto de purê, acrescente o sal e o queijo ao final.
▶ Finalização do prato
– Pré aqueça o forno, acomode as costelinhas em uma assadeira, com os ossos voltados para baixo, pincele o molho barbecue em abundancia e leve ao forno por cerca de 5 minutos, retire do forno de pincele mais molho e leve ao forno por mais 3 minutos. Sirva com o purê de abóbora e as maças agridoce!

30/10/2017

Boa noite galerinha! Sumimos durante um tempinho! Mas já estamos de volta! Segue receitinha nova! Aposto que vão curtir! https://nutridaoblog.wordpress.com/2017/10/30/moqueca-de-palmito-e-farofa-de-banana-com-castanha-de-caju/
Moqueca de palmito e farofa de banana com castanha de caju

INGREDIENTES – Moqueca

1 peça de palmito pupunha cortado em rodelas
3 tomates s/ pele, com sementes (cortados em brunoises grandes)
1/2 cebola em brunoises pequenos
1 caixa de polpa de tomate
1 vidro de leite de coco
1/2 maço de cheiro verde em brunoises
2 dentes de alho bem picados
1/2 pimentão verde s/ semente (fatias)
1/2 pimentão vermelho s/ sementes (fatias)
100g de ervilha torta em vagem
1 pimenta dedo de moça em brunoises s/ semente
Sal, pimenta do reino e óleo de soja
MODO DE PREPARO – MOQUECA

Coloque o palmito para ferver em salmora durante 10 minutos. Numa frigideira refogue em óleo: a cebola, o alho, e os tomates picados. Deixe os tomates desmancharem um pouco. Quando a mistura estiver dourada adicione o sal, pimenta do reino e a pimenta dedo de moça, quando a mistura estiver desmanchando adicione o palmito pupunha, acrescente mais sal, a polpa do tomate e deixe cozinhar, depois adicione por cima os pimentões e a ervilha torta, abafe com a tampa por alguns minutos. Deixe cozinhar em fogo baixo até que a mistura incorpore. Por fim adicione o leite de coco e o cheiro verde.

INGREDIENTES – FAROFA DE BANANA

4 bananas prata pequena cortada em meia lua, brunoises
1/2 cebola em brunoises
3 dentes de alho bem picado
50g de manteiga
2 colheres de sopa de óleo
50g de castanha de caju torrada e picada
200g de farinha de mandioca torrada
Sal, pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO – FAROFA DE BANANA

Numa panela adicione a manteiga e o óleo, quando a manteiga estiver totalmente derretida adicione a cebola, o alho e as bananas e deixo dourar, adicione a castanha de caju picada, a farinha de mandioca, sal e pimenta. Desligue e sirva com a Moqueca.

04/10/2017

Boa noite galera, ultimas semanas estavam meio corridas, porém não poderíamos deixar de mostrar a vocês a ultima receita feita em sala! Aposto que vão adorar! Aquele almoço básico do típico brasileiro, mas com uns toques de chefe! Esperamos que gostem!

Almoço Brasileiro

Ingredientes
• 400g de arroz branco tipo agulhinha
• 250g de feijão tipo carioca
• 2 cebolas cortadas em brunoises
• 3 tomates sem pele cortados em brunoises
• 1/2 maço de cheiro verde em brunoises
• 400g de coxão duro em bife
• 1/2 linguiça tipo calabresa em brunoises
• 4 batatas inglesas grandes descascadas e cortadas tipo palito
• 6 dentes de alho
• Alface para decorar
• Sal
• Pimenta do reino
• Óleo
• Ovo

Modo de preparo

Coloque o feijão para cozinhar numa panela de pressão por 20 minutos, enquanto isso lave o arroz, higienizar os ingredientes inclusive colocar as batatas cortadas em água na geladeira. Colocar água para ferver. Enquanto o feijão cozinha faça o picadinho! Esquente uma panela, adicione óleo e refogue a carne até que toda água evapore, depois disso adicione sal e a pimenta do reino a gosto, depois adicione 2 dentes de alho picado, uma cebola e os tomates picados, deixe no fogo por mais alguns minutos, desligue e adicione metade do cheiro verde.
Quando o feijão já estiver cozido, em uma panela adicione o óleo e a calabresa, deixe fritar até que doure a calabresa, adicione ½ cebola e 2 dentes de alho, refogue o feijão, adicione sal e deixe ferver até que o caldo engrosse! Desligue o fogo e adicione metade do cheio verde picado.
Escorra as batatas, acomode na assadeira coloque um fio de azeite, sal e leve ao forno combinado em uma assadeira vazada (180ºC por uns 15 minutos).
Faça o arroz, adicione óleo em uma panela, refogue a cebola e o alho, depois o arroz, adicione o sal e mexa, deixe refogar o suficiente e adicione água fervente até cobrir o arroz em dois dedos. Tampe a panela, deixe cozinhar em fogo médio/baixo quando aparecer “furinhos” no arroz abaixe o fogo.
Para o preparo do ovo, pincele em uma frigideira óleo, em seguida despeje o ovo e tampe a panela. Em alguns minutos quando ele estiver com sua clara ao redor branca e um pouco da clara restante em cima, acrescente água e tampe novamente. Em alguns instantes o ovo estará pronto, em seguida só acrescentar sal.

21/09/2017

Boa noite galeraaaaa! Hoje postando na quarta - feira hahaha ! Nossa tarefa pela professora Francis Pedroso foi desenvolver uma receita pra vocês usando o que aprendemos em aula! E apesar do nosso parceiro CaDu não estar presente (desejamos melhoras), fizemos o nosso melhor da receita dele hahaha !
Esperamos que gostem! E indiquem nossa página pros amigos! hahaha nossas notas dependem de vocês!

15/09/2017

Fala Galeraaaaaa! Receitinha nova, e essa eu realmente sou obrigado a dizer.... QUE NEGÓCIO BAUM SÔ! Fácil e rápido de se fazer! Mão na massa pessoal! Boa noite!!! Acompanha a gente no blog!

https://nutridaoblog.wordpress.com/2017/09/14/torta-integral-de-iogurte-com-recheio-de-frango/

TORTA INTEGRAL DE IOGURTE COM RECHEIO DE FRANGO

TORTA DE IOGURTE

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
150g de margarina light
1 pote de iogurte natural
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa (rasa) de fermento químico
1 gema para pincelar (só no final)
Misture todos os ingredientes num recipiente até que a massa fique homogênea. Envolva em papel filme e deixe descansar na geladeira por no mínimo 20 minutos.

RECHEIO

1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola em brunoise
2 tomates concassé
2 dentes de alho
1 lata/sache de milho
1/2 copo de requeijão
¼ maço de salsinha
Sal e pimenta do reino o quanto baste
Óleo a refogar
Numa panela refogue com um pouco de óleo a cebola, depois o alho, o tomate, depois o frango, o milho, tempere a gosto, desligue a panela e adicione a salsinha e o requeijão. Deixe esfriar e reserve.

MONTAGEM – FINALIZAÇÃO

Unte uma assadeira redonda. Divida a massa em duas partes (fundo da torta e laterais e tampa da torta), polvilhe a bancada com um pouco de farinha de trigo, estique a massa com o rolo de macarrão e forre em uma assadeira untada o fundo e as laterais. Coloque o recheio. Estique a outra metade da massa e cubra a torta. Pincele a massa com o ovo e leve ao forno pré aquecido a 180º de 20 a 25 minutos.

08/09/2017

Boa Noite galeraaaaa! Tem receitinha nova hoje! Acompanha a gente e não esquece de compartilhar !
https://nutridaoblog.wordpress.com/2017/09/07/risoto-de-funghi-sh*take-com-file-mignon-marinado-e-grelhado/

FAZER FUNDO DE LEGUMES:

Adicionar numa panela 1 cebola cortada em pedaços grandes (1 cebola em 8 pedaços). 1 cenoura descascada cortada em 4 pedaços, um punhado de salsão em brunoises grandes e 1 bouquet-garni com as folhas do salsão, tomilho e folhas de louro. Adicione por volta de 2 litros de água e deixe cozinhar em fogo baixo o tempo todo antes e durante o preparo do risoto.

RISOTO DE FUNGHI (SH*TAKE) COM FILÉ MIGNON MARINADO E GRELHADO

PREPARAÇÃO DO RISOTO:

250g de arroz italiano
1/2 cebola em brunoise
2 tomates concassés
2 dentes de alho picadinhos
Funghi (tipo sh*take) limpos e fatiados
1 cálice de vinho branco
1 caixinha de creme de leite
100g de queijo parmesão ralado grosso
50g de manteiga
Sal e pimenta do reino
Fundo de legumes
Tomilho (para fundo e para o risoto)
Salsinha cortada em brunoises
Óleo
MODO DE PREPARO:

Refogue em uma panela uma porção de óleo e a cebola, depois o alho e o arroz, quando estiver bem quente, retire a panela do fogo e adicione o vinho branco e deixe-o evaporar. Em fogo baixo, adicione os tomates, adicione sal e pimenta do reino. Adicione lentamente e aos poucos, o fundo de legumes com uma co**ha até que o arroz esteja cozido. Numa frigideira, adicione a manteiga, os sh*takes, uma pitada de sal e pimenta, deixe os sh*takes cozinharem levemente e quando estiverem cozidos desligue o fogo e reserve. Quando o arroz estiver no ponto, adicione os sh*takes, o creme de leite e desligue o fogo, adicione o queijo parmesão, o tomilho, e a salsinha picada. Misture bem e sirva ainda quente.

PREPARAÇÃO DO FILE:

400g de filé
1 colher de sopa de limão
1 dente de alho descascado
Azeite
Sal e pimenta do reino
Manjericão e Alecrim Seco
MODO DE PREPARO:

Coloque os filés num recipiente, passe o sal e a pimenta por eles, adicione 3 colheres de sopa de azeite, o suco de limão, o dente de alho inteiro, uma pitada de alecrim e de manjericão sexos e deixe descansar.

Somente quando o risoto estiver quase pronto, grelhe os filés em chapa bem quente.

27/08/2017

Boa Noite galera! Hoje temos mais uma receita maravilhosa, com uma Salada de macarrão integral com molho de maionese de soja e salmão. Segue o link do nosso blog pra quem curte ver por la: https://nutridaoblog.wordpress.com/2017/08/26/molho-de-maionese-de-soja-e-salada-de-macarrao-integral-com-molho-de-maionese-e-salmao/
Essa salada é sensacional, quem acha que não vai gostar vale a pena tentar e expermientar, muito símples de ser feita e com um gosto maravilhoso. Aqui vai o modo de preparo:

MOLHO MAIONESE DE SOJA:
Junte no liquidificador
120 ml de água
50 g de leite de soja em pó
1 cenoura pequena cozida
1 batata pequena cozida
50 ml de azeite de oliva
50 g de tofu escaldado e escorrido
Suco de 1/2 limão
1 coleher de chá de sal
Pimenta do reino o quanto baste

SALADA DE MACARRÃO INTEGRAL COM MOLHO DE MAIONESE E SALMÃO
250 g de macarrão integral tipo parafuso cozido em água e sal, com choque térmico
400 g de salmão grelhado em pedaços
100 g de ervilha congelada, escaldada em água fervente
2 tomates cortados em cubos sem semente
1 cebola roxa
Maionese de soja
Salsinha em brunoises
Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

É isso ai pessoal, quem gostou deixa aquela curtida pra nos ajudar e se possível compartilhem, comentem, amem e espalhem essa maravilhosa receita com todos que conhecem, não vão se arrepender!

18/08/2017

Boa noite pessoaaaaal! Como prometido segue ai a receitinha de hoje! Muito simples de fazer! Acompanhe nossas postagens curtindo a nossa pagina e através do blog -------> https://nutridaoblog.wordpress.com/

Salada de nhoque de ricota e rúcula
Ingredientes

1 ricota (cerca de 450g)
2 ovos
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino (cerca de 50g)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de manteiga (rasas)
2 colheres de sopa de azeite
2 tomates cocassés
¼ de maço de rúcula (higienizada, seca e cortada grosseiramente)
1/2 cebola em brunoises
Suco de 1/2 limão Tahiti
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo dos nhoques

Coloque a ricota numa tigela grande e, com as mãos, quebre e esfarele em pequenos pedaços, se precisar utilize um garfo! Numa tigelinha separada, quebre os ovos, um de cada vez, e junte à ricota – se um estiver estragado você não perde a receita. Adicione o queijo ralado e o sal e amasse bem com as mãos para misturar. Junte a farinha e amasse novamente, até formar uma massa lisa. Cubra com filme e deixe na geladeira por 15 minutos para firmar. Para modelar os nhoques: com as mãos, separe uma porção da massa, enrole do tamanho de uma bola de gude e achate levemente. Transfira para uma assadeira e repita o mesmo processo com o restante da massa. Leve ao fogo alto uma caçarola média com água. Assim que ferver, adicione 1 colher de sopa de sal. Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 15 nhoques por vez. Deixe cozinhar por mais 2 minutos depois que subirem à superfície. Pesque os nhoques cozidos com a escumadeira, escorrendo bem a água, transfira para uma travessa e reserve.

Para o molho

Em uma frigideira coloque o azeite, deixe esquentar, refogue a cebola, os tomates e por fim a rúcula, adicione sal e pimenta. Desligue e adicione o suco de limão. Deixe esfriar e sirva com o nhoque!

17/08/2017

Boa noite galeraaaaaa! Tem receita nova hoje e amanhã! fiquem ligados aqui e no blog ---------> https://nutridaoblog.wordpress.com/

SANDUICHE DE BERINJELA COM CHIA

Ingredientes

3 tomates concassé (sem pele, sem semente e em cubos)
2 berinjelas em brunoise
1 cebola em brunoise
¼ cheiro verde em brunoise
1/2 pimentão vermelho em brunoise
100g de azeitonas pretas picadas
20g de chia (sementes)
1 dente de alho brunoise pequena
Folhas de tomilho
Óleo de soja
Sal e pimenta do reino
Pão folha
Azeite

Modo de preparo

Refogue em óleo primeiro as cebolas, depois o alho e em terceiro as berinjelas até que amoleçam um pouco, adicione o tomate e os pimentões, abafe com a tampa da panela em fogo baixo até que os ingredientes estejam cozidos. Adicione as azeitonas, a chia, azeite. Deixe esfriar, faça os sanduíches no pão folha e sirva.

14/08/2017

Faaala galera, beleza? Então, esta pagina tem o intuito de passar a experiência vivenciada na nossa aula de Gastronomia do curso de Nutrição da Puc-Campinas. Vamos preparar receitas e postar tudo aqui, inclusive fotos. Se possível curtam as publicações e compartilhem, nosso boletim agradece!! kkkkk Abrs

Nutridão

06/12/2017

30/11/2017

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