Maria Umbelina de Salles Gomes. Ela era bisneta do Barão de Alfenas, Gabriel Francisco Junqueira. Casada com médico, Dr. Domingos Francisco de Salles Gomes, teve 6 filhos, e f**ando viúva, prematuramente voltou a morar na fazenda sede de seu pai, Capitão Antônio Faxardo da Costa Junqueira. Com seis filhos, ficou impossível viver na fazenda, então resolveu mudar-se para Cambuquira com seus filhos, e ali com o dinheiro deixado por seu esposo, adquiri a Fazenda da qual faz parte hoje a Fazenda Santa Quitéria. Por possuir um café de bebida de qualidade excepcional, passou a ser a fazenda, escolhida por ela, aquela parte de onde proviria todos os alimentos que abasteceria casa sede. Nesta parte da fazenda, também se produzia leite e fazia queijos, que ela vendia juntamente com o café, para todos os Hotéis da Estância Hidromineral de Cambuquira, cujas águas são as mais puras do planeta. Seus queijos e o café tornaram importante para os Hoteleiros, pois caíram no gosto dos hospedes que vinham para jogar nos Cassinos, e fazer estações de águas. Veio a falecer em 1.924, e suas terras são divididas entre os filhos, f**ando a parte da Santa Quitéria para sua filha, Gabriela de Salles Gomes Carneiro, conhecida como Dona Belela. Ela casada com o Engenheiro de Estradas, Dr. Gabriel Flávio Carneiro, conhecido como Dr. Bilote, administram a fazenda. Em 1.934, com o falecimento do Capitão Antônio Faxardo da Costa Junqueira, recebe também de herança, parte da Fazenda de Conceição do Rio Verde. Belela, continua mantendo a Fazenda da Santa Quitéria como a provedora de alimentos da casa de Cambuquira, pois os cafés de lá já se tornara demais conhecido de sua casa pelo sabor e aroma, pelas visitas que recebiam. Acometida de leucemia, em 1.948, vem a falecer, e Dr. Bilote assume as fazendas, pois seus filhos estudavam internos nos Colégios Sion, as filhas, e os homens no Colégio São Bento de São Paulo. Transfere a Fazenda Santa Quitéria e a Fazenda Taquaral, a seu genro, Dr. Edson Ribeiro de Morais, médico casado com sua filha Maria Umbelina Carneiro de Morais. Em 1983, Dr. Edson e sua esposa Maria Umbelina. Fundam a empresa Santa Quitéria Agropecuária S.A., f**ando assim as fazenda independentes de sua profissão de médico e dono de Hospital. Transfere as ações a seus filhos, Marcelo, Simone e Alexandre. Sua filha, Simone Carneiro de Morais Sousa, ajuda na administração da parte agropecuária. Formada pela Universidade Federal de Lavras, ela e seu marido, Artur Queiroz de Sousa, também lá formado, resolvem em 2.004 adquirir as partes de seus irmãos Marcelo e Alexandre. Em 2.008 ingressa na administração das Fazendas seu filho Gustavo Morais de Sousa, que faz um Planejamento Estratégico e f**a responsável pelas áreas de Certif**ação, Rastreabilidade e Novos Negócios. Desde então prepara a fazenda para produção de cafés especiais. A consagração vem quando do 1° Concurso para Cafés Especiais Naturais promovido pela BSCA, a Fazenda envia 5 amostras de seus cafés, e todas as amostras são classif**adas na fase nacional. Na fase internacional das 5 amostras 3 amostras são finalistas em 2012. Atualmente a fazenda é exportadora de cafés através da Certif**ação FairTrade, Vende para as mais importantes cafeterias do país, é Associada a BSCA, a Aprocam responsável pela indicação de procedência da Região da Mantiqueira de Minas. A Fazenda produz neste ano 245 toneladas de café com sustentabilidade ambiental e social, e desenvolve um projeto junto ao Sebrae e a Prefeitura Municipal de Cambuquira, de uma Rota do Café, onde o turista poderá visitar a propriedade com seus cafés, suas matas, sua água limpa e fresca, e conhecer café de montanha produzido com 100% de sustentabilidade, como comprova a certif**adora do Estado de Minas Gerais – Certif**a Minas Café.
