15/01/2026
Um clássico entrando em nosso cardápio. Salada de carpaccio, alcaparras, rúcula, queijo parmesão, molho@de mostarda Simon acompanhado do nosso delicioso crouton de pão integral.
O carpaccio teve sua origem em Veneza, Itália, no ano de 1950, e sua criação é atribuída a Giuseppe Cipriani, o fundador do famoso Harry’s Bar. A história começou quando a condessa Amalia Nani Mocenigo, amiga de Cipriani, pediu-lhe um prato especial, de carne crua, como parte de um regime alimentar prescrito por seu médico para melhorar seus níveis de ferro.
Cipriani preparou então finíssimas fatias de carne crua, que eram temperadas com uma mistura de molho de mostarda, molho inglês, suco de limão, leite, sal e pimenta-do-reino branca. O prato, delicado e vibrante, foi batizado de “carpaccio”, em homenagem ao pintor renascentista italiano Vittore Carpaccio. A cor vermelha intensa da carne crua fazia com que Cipriani se lembrasse das telas do artista, que estavam em exibição em Veneza naquele período.