• PROPOSTA
Inovação na gastronomia tradicional de buffet a quilo com utilização de técnicas diferenciadas de produção e prestação de melhores serviços.
• MISSÃO
Encantar o Cliente com serviços diferenciados, valorizando a refeição saborosa e saudável, obtendo reconhecimento no mercado e lucros satisfatórios, com preocupação ambiental e social.
• OBJETIVO
Proporcionar gastronomia com qualidade de Chef em buffet por quilo, com diferencias em ambiente, serviços e atendimento, que valorizam o tempo de refeição do cliente, com retorno econômico-financeiro e social.
• CONCEITO
Foi elaborado pela Chef Ticiana Werner, um conceito diferenciado de buffet a quilo, onde pratos saborosos são apresentados levando em conta a qualidade, a beleza, o sabor, os aromas e as cores com utilização das técnicas de cozinha profissional. Ticiana colocou uma variedade de mais de 25 saladas e vários molhos no Buffet frio, grãos variados e azeites o que possibilita ao cliente ter disponível ingredientes indicados pela dieta do mediterrâneo, a considerada mais saudável. No buffet quente, mais de 16 pratos diariamente, que podem ser degustados e combinados ao gosto de cada um. Os buffets têm os mesmos pratos dos seus dois lados, para que o cliente tenha mais tempo de se servir. Ticiana projetou uma ilha de produção de risotos e massas onde os clientes escolhem os ingredientes que desejam no seu prato, produzido e montado na sua presença, tudo no valor do quilo. Nas mesas foram colocados azeite, talheres e guardanapos de forma a oferecer um melhor serviço aos clientes, um diferencial a mais. Foi adotado um sistema informatizado de cartões para maior agilização dos serviços.
