21/08/2026
No La Palma, nossas massas frescas são produzidas artesanalmente, com massa all’uovo e farinha italiana, seguindo técnicas da tradição italiana e trazendo para o prato a identidade ítalo-mineira da nossa cozinha.
Esse cuidado se revela também nas massas recheadas, que ganham interpretações próprias a partir de ingredientes brasileiros. Entre elas, o Cappelletti de Banana-da-Terra com Palmito, servido com molho de carne de sol e pimentão, e o Cappelletti de Banana-da-Terra com Palmito, acompanhado de velouté de inhame e farofa de castanhas.
Do preparo da massa ao recheio e à finalização, cada elemento é pensado para equilibrar técnica, textura e sabor, unindo a tradição das massas italianas aos ingredientes e sabores que fazem parte da nossa cozinha.