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Caa Comida Natural

Name: Caa Comida Natural
Address: Aracaju, SE, BR
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Brasil
Aracaju, SE
Caa Comida Natural

Comida de Origem
Alimentos minimamente manipulados, preparados no momento de serem servidos, sem uso

14/08/2021

Para almoço de hoje, um cupim braseado. Peças mais gordas são melhores para essa técnica, porque aí só adicionamos “um quase nada” de gordura no preparo e f**a bem equilibrado.
Para acompanhar, legumes e um pene ao molho de 4 queijos com salsinha e manjericão.
A receita está nos comentários do post de .
Coma com atenção e seja feliz!

04/08/2021

Encomendas abertas para o dia dos pais!
Receba em casa ou vou preparar na sua cozinha!
Me chame no WhatsApp. O número está na bio!

01/08/2021

O baiano olha para um peixe de carne firme e já pensa logo em quê? Moqueca!
Mas, para esse domingo, decidimos preparar algo diferente com essa Cioba…
Quisemos “orientalizar” um pouco e marinamos o peixe no molho de ostra (1 colher de sobremesa), saquê mirim (uns 50ml) 1 limão e missô shiro (1 colher de sobremesa) por umas 4 horas.
Depois o assamos na grelha.
Com a marinada preparamos um molho com camarões, cebola e gergelim torrado.
Fizemos um arroz com shari (tempero de arroz para sushi) e cebolinha. E, para o deleite dos farofeiros, uma farofa crocante de cebola na manteiga, cuscuz de milho, farinha de mandioca e um pouquinho de panko.
O resto da história deixo por conta da sua imaginação para você contar aqui nos comentários!

28/07/2021

As delícias da trivialidade!
O trivial é o “de-todo-dia”, é o que tem na geladeira, é criar a partir do comum.
A comida trivial é a comida de casa, aquela que conforta e, principalmente, deve ser o mais natural e saudável possível!
Por que comprar ultraprocessados e molhos prontos se a natureza já nos dá tudo de melhor para nossa vida?
Nas fotos um macarrão simples ao molho sugo, feito com tomates bem maduros, cebola, alho, azeite e ervas. Só.
O peito de frango, marinei na laranja, vinho branco, sal, pimenta do reino e louro. Pus apenas 10min. na pressão e depois finalizei na grelha. O molho é a redução da marinada com um pouco de mostarda artesanal, mel e creme de leite fresco.
Ok, ok… mostarda artesanal e creme de leite fresco não são nada triviais, mas ao criar, adicionamos umas filigranas, né? 🤭
Bom apetite!

23/07/2021

Peixe em crosta de amendoim, coentro e limão; picles de cebola roxa, maxixe e gengibre; camarões em creme de côco e cardamomo; farofa crocante de cebola tostada no dendê e quiabo salteado.

27/06/2021

Pa’soka! Segundo nosso querido “Orélio”, é expressão tupi que signif**a terminar (paba) socando (soka).
Hoje a Arrumadíssima Lôra Maria deu o ar da graça no programa Estação Agrícola da ensinando a fazer a famosa Paçoca do (para mim a melhor de Sergipe).
Inspirados e com água na boca, preparamos a nossa.
A paçoca é prato de origem indígena que consiste na mistura de carne seca, amendoim, farinha e temperos preparada no pilão.
Embora seja da culinária brasileira, os nordestinos a tornaram prato típico da - já rica - .
Aqui fazemos com carne-do-sol e/ou charque bem refogada na manteiga de garrafa, passamos no processador com boa farinha de mandioca e temperamos com alho e cebola dourados na manteiga, mais coentro, cebolinha e tomate.
Era comida dos tropeiros, por ser fácil de ser transportada, nutritiva e durável. Hoje é prato ou acompanhamento obrigatório em qualquer cozinha tipicamente nordestina e, claro, tem no cardápio do Caá!!

10/06/2021

Picadinho de filé com espinafre, ervilhas e cenoura, arroz integral com lentilhas e mousseline de inhame.
Sabe a diferença entre mousseline e purê? Existem algumas, a começar pela densidade e textura, que no purê é mais firme, enquanto a mousseline é leve e delicada. Essa diferença decorre da maneira como é preparada e os ingredientes utilizados.
Basicamente, o purê (de batatas, macaxeira/aipim, inhame, mandioquinha...) é feito com o tubérculo cozido e bem amassado, acrescentando-se bastante manteiga, um pouco de leite, sal, pimenta do reino e noz-moscada. Se adicionarmos alguns tipos de queijos, como a muçarela, emental, gouda, faremos o “aligot”, um purê com elasticidade dada pelos queijos.
Já a mousseline consiste no tubérculo amassado e passado na peneira para f**ar bem liso, manteiga, sal, pimenta, noz-moscada e o ingrediente que o torna mais leve, delicado e aerado: o creme de leite fresco batido quase que em ponto de chantilly.
O fato de ter sido feito com inhame e o creme batido, tornou essa mousseline bem leve e com sabor suave.

10/05/2021

Dia do Cozinheiro!
Laboratório, consultório de terapia, confessionário, sala de reuniões, campo de batalha, ambiente de trabalho, sala de aula, espaço de celebrações... a cozinha é um pouco de tudo isso.
É espaço privilegiado num lar, onde boas conversas acontecem, molhadas com café e ao sabor de beliscos na comida que se prepara, a pretexto de experimenta-la.
Essa cena é bem retratada no nordeste do cuscuz-com-ovo-e-café!
Os aromas do café passado no coador de pano, do v***r que sai da cuscuzeira, da manteiga na frigideira, com a prosa que ali poderia levar um ano...
Ser cozinheiro é lidar com a responsabilidade de despertar emoções em quem experimenta sua comida, que leva ali um tanto do que é você. É viver a ansiedade de fazer feliz a alma - e não apenas o corpo - que você alimenta!
Feliz dia de cozinhar!

22/01/2021

Registros da visita das queridas e no .
Nas fotos temos meus dois xodós do cardápio:
O Caá Poti, que são camarões salteados no óleo de gergelim com alho sobre ilhotas de purê de banana-da-terra e crocante de gergelim preto torrado com castanha de caju.
E o Caá Aratu, que são cones crocantes de banana-da-terra recheados com catado de aratu refogado na sergipana cachaça envelhecida Reserva do Barão e geléia agridoce de umbu-cajá.
Vem pra Caá e se permita uma experiência saudável de sabores naturais em uma comida honesta!

16/12/2020

E vamos de Escaábeche de Camarões!
Esse prato é o diferentão do caárdapio: camarões grelhados ao molho escabeche de vinho branco e alcaparras. É acompanhado de arroz integral e purê de couve-flor. Pense!
Pensou? Agora venha pra Caá e se permita uma experiência natural de cores no prato e sabores no paladar!

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