Nicolas Alves

29/11/2022

29/11/2022

Já conhece os principais temperos usados no Brasil? Você pode incorporá-los no preparo das massas
Quando se trata de preparar um macarrão dos deuses, os temperos também não podem faltar. Para que você varie no cardápio, o chef Rodrigo contou mais sobre os principais temperos usados no Brasil e que você pode incorporar ao dia a dia na cozinha.

"Cebola e alho são os mais queridos no Brasil, seguidos pela salsa, cebolinha e coentro. E existem as especiarias que sempre deixam um toque muito particular de cada cozinheiro e, entre as mais usadas, podemos citar pimenta do reino, pimenta branca, cominho, manjerona e páprica! O segredo do uso é adquirir informações sobre a especiaria, testar e chegar nos melhores sabores possíveis. É sempre um exercício para a criatividade!", conta o chef.

29/11/2022

Saiba como preparar uma lasanha dos deuses
Outra massa que faz bastante sucesso no Brasil é a lasanha. Ela pode ser preparada com diferentes recheios e molhos: queijo, presunto, frango, molho a bolonhesa, branco e por aí vai. Existem também opções vegetarianas (como a de espinafre) que f**am deliciosas, sabia?

Preparar essa massa com perfeição não é nada muito complicado: comece cozinhando-a em uma panela com água fervente e tome cuidado para que ela fique al dente. Lembrando que massas pré-cozidas f**am prontas mais rápido.

29/11/2022

Aprenda a preparar o nhoque perfeito
Conhecido por ser uma das massas mais refinadas e saborosas, o nhoque pede um modo de preparo específico. O chef Rodrigo deu o passo a passo para preparar a massa de forma perfeita: "Para preparar o nhoque, o ideal é que você dê preferência à batata asterix, pois ela é mais seca. Cozinhe a batata com casca e a esprema ainda quente – isso evita que fiquem grumos na massa.

Comece a trabalhar a massa ainda morna. Use o mínimo possível de farinha. Adicione aos poucos e confira a consistência. Reserve um pouco de farinha para o final – quando começar a abrir a massa em cordões, assim ela f**a mais na superfície do nhoque e não pesa a massa.

29/11/2022

Fique atento ao tempo de cozimento
Para quem quer preparar uma massa al dente e saborosa, a principal dica é prestar atenção no tempo de cozimento. De acordo com o chef Rodrigo Sardim, é fundamental estar atento ao tipo de massa para acertar no ponto. "Uma das coisas mais importantes é respeitar o tempo de cozimento da massa. Vale destacar que existe uma variação da massa fresca para a que compramos pronta. A massa fresca tem o tempo de cozimento mais rápido, entre 30 segundos e 2 minutos. A massa já pronta, por sua vez, indica em sua embalagem o tempo de cozimento ideal", conta o profissional.

24/11/2022

Dica extra: quando o seu macarrão for acompanhado por um bom molho, cozinhe a massa cerca de 2 minutos a menos do que manda a embalagem e finalize o cozimento dentro do molho. Desta forma, ele absorverá melhor os sabores e f**ará com cara de prato de restaurante. Caso o molho engrosse muito, use um pouco da água do cozimento do macarrão para afiná-lo.

24/11/2022

Não coloque água fria depois de o macarrão estar cozido: muitas pessoas colocam água fria para parar o cozimento do macarrão, mas isso é muito errado. Desse jeito, você tira o sabor e o amido da superfície, que faz com o que o macarrão absorva o molho e ajude-o a f**ar com a textura perfeita. Depois de cozido, você precisa somente escorrer a água uma peneira ou escorredor de macarrão e finalizar sua receita com o molho desejado.

24/11/2022

Não coloque azeite ou óleo na água: quando adicionamos óleo na água, o macarrão f**a escorregadio e não vai absorver muito bem o molho. O jeito certo é colocar o macarrão na água fervente e mexer de vez em quando para que ele fique soltinho, bem cozido e possa absorver o sabor do molho depois.

24/11/2022

Coloque sal na água: é muito importante colocar bastante sal na água assim que ela começar a ferver. Coloque pelo menos uma ou duas colheres de sopa de sal e não se preocupe, pois você não irá comer todo esse sal, já que o macarrão não o absorve. O sal impede que o macarrão fique pegajoso e grudento. Além de dar sabor, faz com não fique só com aquele gosto de cozido.