18/08/2026
Vous avez déjà fait des croissants maison et, au moment de les sortir du four… surprise 😭 : ils sont gonflés, oui, mais le joli feuilletage qu'on espérait voir n'est pas vraiment au rendez-vous ?
Le problème peut venir de plusieurs choses, mais aujourd'hui, je vous donne un détail qu'il ne faut surtout pas négliger : la température du beurre. 🧈
Pendant le tourage, le beurre doit rester froid mais malléable.
S'il devient trop mou et commence à fondre dans la pâte, il ne va plus créer les belles couches séparées qu'on recherche. Et au four, au lieu d'avoir ce joli feuilletage 🥹🥐, on risque de se retrouver avec quelque chose de beaucoup plus compact.
👉🏾 Petit réflexe : dès que vous sentez que votre pâte devient trop chaude ou que le beurre commence à ramollir excessivement, faites une pause et remettez-la au frais.
Parce qu'un bon croissant, ce n'est pas simplement une pâte qu'on roule en forme de croissant. 😹
Et c'est exactement ce que vous offre Andogift : des gourmandises préparées avec patience, précision et passion. ❤️🥐
