27/06/2026
След над 25 години в бизнеса с Крафт бири реших да споделя, че ако обичате качествени бири, нашата компания внася над150 вида белгийски и монашески бири.
Можете да се свържете с нас на тел: +359(0) 087 760 8019 , Биър Уорлд.
Защо белгийските бири са най-добрите в света? Ето и отговора!
В Белгия се произвеждат над 1600 различни марки бира (около 9000 вида),
някои от които са с над 500-годишна история. В миналото в Белгия броят на пивоварните не отстъпвал на броя на църквите. Всяка пивоварна произвеждала собствен вид бира, с водоизточник и собствен пивовар. Един
белгийски политик описва по следния начин социалната роля на бирата в Белгия: „Любителят на виното говори с чашата, а любителят на бирата – със съседите си“.
Белгийското пивоварство има над 1200-годишна история. То се
появява едновременно с пристигането на римските легионери в страната. В края на първото и началото на второто хилядолетие, с началото на кръстоносните походи и пренасянето на производството зад стените на манастирите, където монасите създават огромно разнообразие от бирени стилове.
Белгийски специален ейл: е стил белгийски ейл, обикновено от малки, независими пивоварни. Това е универсална категория за всеки тип белгийска бира, която не може да бъде включена в останалите категории
белгийска бира. В нея се включват
специфични, особени бири- бири нямащи
собствена категория (напр. Трапист
ейлове, като Enkel и Quadrupel,
белгийските коледни бири с подправки);
или експериментални уникални бири,
отклоняващи се от стандартите на
определена категория (напр. белгийски силен златист ейл с билки). Съставът може да
включва билки и подправки, необичайни зърно или малц, добавки като течна захар канди и мед, белгийски дрожди и необичайни технологии. Предвид на това и цветовите, вкусовите и ароматните характеристики, както и алкохолното съдържание варират и не могат да бъдат определени в точни граници.
Появата на първите бири през Средновековието.
Първите следи от белгийски пивоварни в района на Мосан в Белгия датират с писмени сведения за пивоварни през 805 г. сл. Хр.
Произходът на бирата в Белгия е тясно
свързан със съществуването на абатствата и
монашеските общности. Всъщност, според
правилото на Свети Бенедикт, което датира
от 6-ти век, абатствата имат задължението
да предлагат храна и нощувка на пътниците.
Освен това, тяхното мото е учи се, моли се и
работи. (Study, Pray and Work).
През 9 Век Карл Велики принуждава
абатствата да произвеждат бира. Това
позволило на пивоварните да станат професионални, тогава монасите са създали и първите писмени бирени рецепти. По това време пивоварните варят главно бира, наречена Gruit, която не се приготвя с хмел, а със смес от ароматни билки.
През 1074 г. бирата се е препоръчвала като защита срещу чумата. По това време бирата в
Белгия се е смятала за по-качествена от водата, защото направата и е изисквала водата да се нагрява, а така са се елиминирали всички опасни бактерии. Поради тази причина е било обичайно децата и бременните жени да пият трапезна бира с ниско съдържание на алкохол.
От 14 век нататък Белгия преживява период на икономически просперитет. В резултат на това
бирата е напуснала религиозната сфера и се консумирала от все повече хора.
Икономическо развитие;
Увеличаването на покупателната способност на хората е направило
възможно създаването на търговски пивоварни. Дотогава бирата се е
пиела основно в манастирите и е била безплатна!
През 14 век с нарастването на покупателната способност, са се появили първите кръчми, а с увеличаването на търговията и пътуванията са се появили нови нужди, като настаняване и кетъринг.
Конкуренцията между пивоварните се е засилила, което е повишило
общото качество на продукта. Всъщност потребителите най-накрая са
имали избор да изберат една бира пред друга.
Що се отнася до хмела, има доказателства, че монашеските пивоварни са
го използвали още през 9 век. Освен че придава особен вкус на бирата,
хмелът действа, като естествен консервант.
През 1364 г. император Карл IV издава указ, който задължил пивоварите
да използват хмел.
Създаването на първите гилдии на пивоварите;
Първите гилдии на пивоварите също са основани през 14 век. Било е в интерес на пивоварите да сформират гилдия, която, както да професионализира търговията им, така и да могат да преговарят с държавата в случай на увеличение на данъците например. Първата гилдия се появява в Брюж през
1308 г. Град Лиеж ги последва през 1357 г., а в
Брюксел е създадена през 1365 г.
С увеличаването на търсенето, пивоварите
стават все по-богати и през 16 век купуват
Къщата на златното дърво, разположена на
централния площад в Брюксел. Красотата на
къщата е доказателство за богатството на
гилдията на пивоварите по това време, а и
днес. За пивоварите периодът на Ренесанса е
бил „златен век.
Френската революция и нейните последици върху бирата в Белгия - (18 век);
18-ти век е бил сложен период за белгийските пивоварни, като има 3 конкретни причини за това.
Изчезването на гилдиите;
Първата последица от Френската революция е забраната на
съществуването на гилдии. Следователно пивоварите вече
нямат същото влияние, както преди.
Унищожаването на някои пивоварни;
Френската революция също е унищожила много абатства и манастири, които преди са били пивоварни. Едва по времето
на Наполеон някои пивоварни са преустроени.
През 19 век какаото става конкурент на бирата;
През 18-ти век се появяват и нови конкуренти, които също са навредили на пивоварния сектор. В ежедневието са се появили
нови напитки, като какаото, както и първите безалкохолни напитки.
Възходът на пивоварните отново през 19 Век:
На първо място, изследванията върху ферментацията на Луи Пастьор са
довели до този голям научен напредък за пивоварите. Бирата можела вече да
бъде пастьоризирана!
През 19 век се появяват и множество публикации за бирата, а през 1851 г. се
е появила и първата книга за производството на бира. Преди тази книга
знанията за пивоварството са се предавали само от майстор на чирак.
Пълен трактат за производството на бира;
През 1887 г. е създадено първото училище по пивоварство в Католическия университет в Льовен, а това е дало възможност на нови хора да се обучават и да станат пивовари. В същото време техниката за бутилиране също е напреднала, правейки възможно по-доброто запазване на бирата.
Влиянието на двете световни войни върху белгийската бира;
В зората на Първата световна война Белгия е имала около 3000 пивоварни, като по-това време вече е имало голямо разнообразие на стилове белгийски бири, което е налице и днес.
Както в повечето европейски страни, двете световни войни имат ужасни последици за
белгийските пивоварни.
Първата световна война е намалила броя на
пивоварните до около 2000 (срещу 3000 преди
войната).
Работна ръка е отсъствала по време на войната, защото е била на фронта.
Пивоварното оборудване логично е било повредено в следствие на първата световна война, тъй като е било малко използвано и не е било поддържано, няколко години.
Медните вани са били реквизирани за производство на оръжия.
Втората световна война намалява броя на пивоварните до около 800.
В заключение, последиците от двете световни
войни са били катастрофални за белгийският
пивоварен сектор.
Следвоенният период, концентрацията на пивоварни и възраждането на
консумацията на белгийска бира;
За щастие следвоенният период отбеляза съживяване на потреблението. Това е било времето на известните „тридесет славни години“ през, които белгийските пивоварни преживяват нов бум.
Някои пивоварни са си направили име именно в този период, като; Дювел, Ла Шуф, Делириум,
Вестмал, Рошфор, Ла Трап, Кастел, Лифманс и тнт.
През 1954 г. се забелязва голяма промяна. Все по-малко се говори за бира или пивоварни и все повече за марки, приготвена е била и първата абатска бира от миряни, а не от монаси.
От Биър Уорлд ЕООД.
Официален представител на над
150 от най-добрите белгийски бири за България.
За въпроси, заявки и други;
Тел; 0877608019 ( Вайбър, Уотсап), имейл: [email protected].
