Olio D'oliva

Olio D'oliva Olio D'oliva · Pizzeria & Stuzzicheria italiana Two types of mozzarella: the classic fior di latte and buffalo mozzarella!

An amazing piece of Italy in Sofia – Pizzeria e Stuzzicheria Olio D’Oliva – offers Italian delicacies and specialties, featuring the traditional cuisine, whereas the ingredients give our name, a mantra for us – Italians – who treasure healthy and quality food.

“The olive oil” from selected Italian locations is the key ingredient in the preparation of our delicious pizzas and the flour and water; small pizzas that contain no yeast in them, are the best choice for those who want only a snack …

Our pizza is coal fired, airy, and soft, with a delicate taste. According to the classical guidelines, each pizza is hand made and cooked in our 100% wood fired ovens at temperatures reaching above 300 degress and the dough is made from wheat flour, kamut, and 100% “black” activated carbon. The toppings are chosen with a commitment to quality and freshness using meats and cheese from Tuscany and fresh seasonal vegetables. In view to complement these appealing Italian flavors, pizzeria and stuzzicheria Olio D'oliva offers an excellent choice of Italian wines and craft beer. Tiramisù, crema mascarpone and pizza with nutella for the Gran Finale! Simply come, close your eyes, breathe, and taste….

И тестото има нужда да си почине.Ние също.Olio D’Oliva ще бъде във ваканция от 16 август до 14 септември включително.Пос...
16/08/2026

И тестото има нужда да си почине.
Ние също.
Olio D’Oliva ще бъде във ваканция от 16 август до 14 септември включително.
После пак месим.
Пак печем.
Пак режем първото парче.

Талиателе ал Помодоро не се крие зад сложни продукти.Доматен сос.Босилек.Грана падано.Паста, която трябва да държи соса,...
13/08/2026

Талиателе ал Помодоро не се крие зад сложни продукти.

Доматен сос.
Босилек.
Грана падано.
Паста, която трябва да държи соса, не да плува в него.

09/08/2026

Атмосфера. Качество. Храна.

Атмосферата е причината да седнеш.
Качеството е в продуктите.
А храната е това, за което се връщаш.

Всяка добра пица оставя следи.По пръстите.По чинията.И в стандартите ти.Olio D’Oliva,ул. „Уилям Гладстон“ 32 #Пица #...
07/08/2026

Всяка добра пица оставя следи.
По пръстите.
По чинията.
И в стандартите ти.

Olio D’Oliva,
ул. „Уилям Гладстон“ 32
#Пица #НеаполитанскаПица #ИталианскаКухня #София

02/08/2026

Ризотото не се снима трудно.
трудно се прави правилно.

Перфектното ризото не се прави набързо.То се води.Оризът първо се загрява, за да се отвори.После идва бульонът — малко п...
31/07/2026

Перфектното ризото не се прави набързо.
То се води.

Оризът първо се загрява, за да се отвори.
После идва бульонът — малко по малко.
Маслото и Grana Padano влизат накрая, когато ризотото вече е готово да стане кремообразно.

Това е моментът, който италианците наричат mantecatura — финалното разбъркване, при което ризотото става гладко, плътно и живо, без да губи структурата на ориза.

Пицарията се познава по Маргаритата.Не по най-богатата пица. Не по най-скъпия топинг. Не по това колко неща има отгоре.А...
29/07/2026

Пицарията се познава по Маргаритата.
Не по най-богатата пица.
Не по най-скъпия топинг.
Не по това колко неща има отгоре.
А по простите неща.
тестото.
доматът.
моцарелата.
босилекът.
пещта.
зехтинът накрая.
Маргаритата няма къде да скрие грешка.
затова хората, които разбират от пица, често започват точно от нея.

Ако Olio D'Oliva беше направен от малки блокчета,пак нямаше да сложим нищо случайно.Пица.Салата.Тирамису.Кафеварка.Зехти...
24/07/2026

Ако Olio D'Oliva беше направен от малки блокчета,
пак нямаше да сложим нищо случайно.

Пица.
Салата.
Тирамису.
Кафеварка.
Зехтин.
Босилек.

Всичко си има място.
Както в добрата италианска кухня.

23/07/2026

В Италия има два вида наследство.
Едното се подписва пред нотариус.
Другото се омесва.

Olio D’Oliva,
ул. „Уилям Гладстон“ 32

В Olio D’Oliva пицата не започва от топинга.Започва от тестото.Работим с италиански брашна, естествена мая, морска сол и...
17/07/2026

В Olio D’Oliva пицата не започва от топинга.

Започва от тестото.

Работим с италиански брашна, естествена мая, морска сол и зехтин.
Тестото зрее бавно — до 72 часа студена ферментация.

Това не е детайл за менюто.
Това е причината бордът да е лек, въздушен и да не тежи след последното парче.

После идва пещта.
Над 300°C.
Бързо печене, за да остане тестото меко отвътре и хрупкаво отвън.

И накрая — зехтинът.

В Италия за него се спори много.
Дали трябва да бъде върху пицата, дали е твърде силен, дали променя вкуса.

Ние сме от школата, която вярва, че добрият зехтин не прикрива пицата.
Той я завършва.

Особено когато има домат, бурата, прошуто, леко тесто и продукти, които си знаят мястото.

Затова в Olio зехтинът не е декорация.
Той е последната хапка от идеята.

Olio D’Oliva.
Пица, паста и Италия с малко повече внимание към детайла.

Address

Ulitsa Williams Gladston 32
Sofia
1000

Opening Hours

Monday 12:00 - 00:00
Tuesday 12:00 - 00:00
Wednesday 12:00 - 00:00
Thursday 12:00 - 00:00
Friday 12:00 - 00:00
Saturday 12:00 - 00:00
Sunday 12:00 - 00:00

Telephone

+359897506376

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Olio D'oliva posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Olio D'oliva:

Shortcuts

Featured

Share

Category