София хич не си прилича с Хавай. Нямаме си като техния плаж и природа, но градът ни е като джунгла. Има купища неща - един куп хора, купа работа, много движение, много това, много онова. Но всеки ден в града, в живота на всеки човек, все тая кога и как, идва момент, в който настъпва глад. И в този момент купищата неща трябва да изчезнат поне за малко.
В the poke lab изследваме нуждите на града, с
ъчетаваме елементи от традицията на хавайската кухня с градския апетит и куп свежи продукти от тук и създаваме цветни поке купи. За да ти дадем малко време за почивка, по хавайски. Върху плаж от ориз подреждаме свежи зеленчуци и прясна сурова риба или пък пиле, или тофу, за да хапваш нещо полезно в купа сред купищата градски грижи.
Защото добрата храна не само задоволява глада, a създава преживяване.
Това поне е нашата наука.
