Le Chalet de la Forêt

22/05/2026

Nous déclarons ouverte la saison des déjeuners qui s’étirent, des dîners au soleil couchant et des verres qui tintent en terrasse ☀️

Avec le retour des belles températures, notre terrasse vous accueille désormais pour le déjeuner comme pour le dîner, entre la forêt et le potager.

Et pour prolonger le week-end, nous serons également ouverts ce lundi de Pentecôte, 25 mai

04/05/2026

Merci pour cette confiance renouvelée.

Merci à nos équipes et à nos producteurs, pour leur exigence et leur savoir-faire.

Merci à vous, nos clients, de nous faire une place dans vos moments importants.

30/03/2026

🌸 Lundi de Pâques au Chalet de la Forêt 🌸;

Ce lundi de Pâques, le Chalet vous accueille pour le déjeuner et le dîner.

Le printemps s’exprime dès les premières bouchées, avec des amuse-bouches inspirés par la saison, dans un esprit délicatement pascal.

Pour l’occasion, l’agneau de lait s’accompagne d’asperges blanches et vertes de chez Stéphane Langlune, de févettes et d’ail des ours.

Et pour prolonger la tradition, notre Chef Pâtissier, , a imaginé des œufs de Pâques au gianduja et aux noisettes belges.

16/03/2026

Le potager du Chalet de la Forêt figure en couverture du nouvel ouvrage Gardens That Can Save the World, signé , avec une préface d’Isabella Tree, publié par Timber Press.

Conçu à l’origine avec le paysagiste Eric Dhont, le potager s’inscrit dans une vision paysagère exigeante, où la structure du lieu dialogue avec le vivant et le geste nourricier.

Le livre explore le rôle que peuvent jouer les jardins aujourd’hui : non plus comme simples espaces esthétiques, mais comme lieux d’engagement, d’expérimentation et d’innovation face aux défis alimentaires et écologiques. Les jardins y sont présentés comme des laboratoires vivants, capables d’inspirer de nouvelles pratiques et de contribuer à un avenir plus responsable.

Que notre potager soit choisi pour incarner cette vision nous honore profondément.

Gardens That Can Save the World paraîtra le 14 avril 2026.
Les précommandes sont déjà ouvertes.

10/12/2025

14/08/2024

06/08/2024

Pascal Devalkeneer a ouvert le Chalet de la Forêt en 1999 et, 25 ans plus t**d, reste fidèle à sa philosophie culinaire axée sur le plaisir gustatif.

01/05/2024

Cyprien, la force tranquille au garde-manger

Cyprien VY

29/04/2024

LE CHALET DE LA FORÊT SE MET à LA GUEUZE !
Avec la complicité du chef, Pascal Devalkeneer, sous l’impulsion de son sommelier virtuose,
Jeno Del Turco, LE CHALET DE LA FORÊT offre un cadeau de printemps à ses clients. La dégustation apéritive de deux nouvelles gueuzes « maison », dont le secret tient dans la recette sourcée de près.

Avec le précieux concours des brasseurs de lambic, Jo Panneels et Jozef Van Bosstraeten, fondateurs de Lambiek Fabriek à Sint-Pieters-Leeuw.

14/02/2024

Luis, tout en grâce et élégance, il assiste le chef au poste poissons.