09/07/2024
Bonjour.
Trois ans après, l’aventure se termine : après avoir annoncé qu'il n’ouvrait plus qu’à la demande, Tchiquette cesse ses activités. Les lourdeurs administratives, les frais fixes et les gaspillages n’aident pas une activité Horeca limitée. De plus, si l’on compte le temps passé : courses, élaboration des bases, préparations, mises en place, cuissons et finitions, service et remise en place, le revenu horaire doit être proche de 1 ! J’en profite pour tirer mon chapeau aux restaurateurs qui pratiquent le frais, tout maison et je comprends les prix pratiqués dans certaines maisons.
Je profite de cette publication pour remercier les "clients" : famille, amis connaissances et personnes étrangères avec qui j’ai partagé de bons voire savoureux moments ; c'est un des bonheurs de ce métier !
Au plaisir ...
Thierry Derbaudrenghien